零失败珍珠。
7.7
综合评分
25
人做过这道菜
饕餮咔
我试过几次珍珠的做法，都失败了，想流动状，但是捏一下却是粉末。最后总于找到了解决方法。材料中一样都不能少，也不能替换，比如木薯淀粉。做的时候忘记拍照了，没有图，抱歉啊。
用料
零失败珍珠。的做法
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将白糖和水倒入锅中烧开。一定要沸腾。
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将滚烫的糖水倒入木薯淀粉中，边倒边快速搅拌。如果成功了就是一个面团了。
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接下来，很多人上面那一个步骤可能失败了，形成一个流水状，但是捏下去是粉末。没事，我们继续往下看。
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将不成功的面团倒入锅中，再加热一下，过程中一定要一直铲，不要糊了。然后你就会发现越来越粘稠。到了差不多的时候关火，把面团倒入容器，揉面团，太烫可以用放热手套，要不然可以用刮刀。
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将揉好的面团，分成好几份，桌上撒点面粉，面团放桌上搓条。切成小段，搓珍珠。搓好的珍珠放的碗里要有木薯淀粉，防止粘在一起。
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再来就是煮珍珠啦，煮出来的珍珠就是这样的。
小贴士
要是太黏多弄点面粉，多的珍珠可以放冰箱冷冻，想吃再拿出来煮。有问题可以再下面留言，我会回答。
