凤梨馅
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人做过这道菜
沉着的Q家
纯正的凤梨酥，是没有冬瓜的。多点耐心，当你尝到那一口唇齿留香的味道时，一切都是值得的！
用料
凤梨馅的做法
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菠萝去皮去芯
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借助工具擦成条状。（不建议用料理机打，口感差好远）
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用纱布挤干水
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挤出来的菠萝汁不要倒掉哦，可以做千层糕，或者菠萝酱抹面包吃……
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先加入冰糖翻炒至稍干水，糖完全融化后加入麦芽糖继续翻炒。
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离成功不远了，加油！
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大功告成。尽量炒干，这样的馅吃起来才有韧劲。
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25斤菠萝出1250克成品。按20克皮，16克馅，大概能做81个凤梨酥。所以在外面买到的低于3块钱一个的凤梨酥，你们自己想吧……
小贴士
原则上，挤干水后的菠萝肉每700克配140克冰糖+140克的麦芽糖。当然也可以根据菠萝的酸甜度来调节糖的配比。
