钰儿美食Y
肉末蒸茄子
7.8
综合评分
28
人做过这道菜
熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。
用料
肉末蒸茄子的做法
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准备好所有食材
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蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
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辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
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鸡胸肉斩成肉泥
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倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
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用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
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茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
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热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
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另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
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放入西红柿翻炒出浓汁
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茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
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在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
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美味即享
小贴士
如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化
