鲜香爽口开胃菜：清蒸茄子
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
长沙梅子
一道鲜香爽口的蒸茄子，做法简单，易上手。
用料
鲜香爽口开胃菜：清蒸茄子的做法
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三支茄子。
如果是长茄，一条足够一大碗。
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茄子切薄，片开后切条，不切断。
清水浸泡二三分钟，泡除茄子涩味。
捞出，用手轻轻挤去多余水份，摆入碟，表面撒上微量盐，隔水蒸10分钟左右。
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姜、蒜、青椒、葱，切成细末备用。
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倒去蒸出的茄子余水，放至凉透。
手撕成细条，待用。
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植物油入热锅，中低火，依次爆香蒜、姜、葱白、青椒、干红椒粉。
加入薄盐生抽、蒸鱼油或凉拌汁、蚝油（每调料各半勺）熬煮二分钟。
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趁热，淋在凉好的茄条上。
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拌匀，助入味。
不油不腻，清爽鲜香的下饭利器。
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清香爽口的下饭利器。
勺汤汁拌碗热米饭，口感超赞。
小贴士
蒸茄子时撒上少量盐，能帮助茄条入味，且淋调料汁后味道不分离。
