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黄金炸鸡块儿
8.7
综合评分
61
人做过这道菜
炸鸡块儿— —是西式快餐的首选之一，金黄酥脆、鲜嫩多汁儿，可以搭配任意酱料。完胜KFC和M记，美味让你无法抗拒！！
用料
| 鸡腿 | 2个 |
| 黑胡椒碎 | 1/2茶勺tsp |
| 盐 | 1茶勺tsp |
| 甜椒粉 | 1茶勺tsp |
| 酪乳 | 250ml |
| 蒜粉 | 1茶勺tsp |
| 面衣 | |
| 面粉 | 140g |
| 黑胡椒碎 | 1茶勺tsp |
| 盐 | 1茶勺tsp |
| 甜椒粉 | 1汤勺tbsp |
| 油 | 适量 |
黄金炸鸡块儿的做法
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准备食材。
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将鸡腿洗净。
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鸡腿去骨。
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去骨的鸡肉切成5-6厘米见方的块。
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将黑胡椒碎、盐、甜椒粉、蒜粉、酪乳（酪乳制作方法见Tips）倒入密封袋中。
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将鸡块倒入密封袋中。
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将密封袋中的食材混合均匀。
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将装有腌鸡块的密封袋放入冰箱冷藏过夜。
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将面衣食材放入大碗中混合均匀。
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然后将鸡块放入粉料中裹匀。
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然后将鸡块放在菜板上晾至粉料被吸收，鸡块表面没有明显干粉。
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锅中倒入足够的油，中小火加热，将油温升至150度左右，放入鸡块炸5分钟左右即可。
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炸好的鸡块金黄酥脆，鲜嫩多汁。
小贴士
1. 自制酪乳做法：250ml牛奶与1茶勺tsp柠檬汁混合，搅拌均匀，静置15分钟即可。
2. 最好是中温油炸，这样炸出来的鸡块才会是外壳金黄焦脆，内里柔软多汁。油温过高会导致鸡块外面糊了，里面还是生的，油温过低会导致鸡肉吸收大量的油，鸡块外壳不脆。
3. 一次不要炸太多鸡块，否则会导致油温下降过快，鸡肉外壳不脆。
2. 最好是中温油炸，这样炸出来的鸡块才会是外壳金黄焦脆，内里柔软多汁。油温过高会导致鸡块外面糊了，里面还是生的，油温过低会导致鸡肉吸收大量的油，鸡块外壳不脆。
3. 一次不要炸太多鸡块，否则会导致油温下降过快，鸡肉外壳不脆。
