炸鱼薯条Fish&chips
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人做过这道菜
懒者肾亏
去年去英国吃的,突然想吃,所以做了。非常好吃(｢･ω･)｢呦!
本人的处女作,有点啰嗦哦,请多多指教(›´ω`‹ )
（详请见小贴士）
本人的处女作,有点啰嗦哦,请多多指教(›´ω`‹ )
（详请见小贴士）
用料
| 中筋面粉all purpose flour | 1cup+1/2cup（约120g+60g） |
| 鸡蛋egg | 1个 |
| 啤酒beer | 1cup(约240ml) |
| 柠檬lemon | |
| 白肉鱼(鳕鱼/龙利鱼/鲈鱼等) | 400克 |
| 土豆potato | 3个 |
| 油oil | |
| 腌黄瓜pickled cucumber(切碎) | 20g |
| 洋葱onion(切碎) | 10克 |
| 蛋黄酱mayonnaise | 1/2cup(约100g) |
| 调味料seasoner | 适量 |
| 番茄酱ketchup | 适量 |
| 水water | 适量 |
炸鱼薯条Fish&chips的做法
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材料备齐
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土豆去皮切条用水冲洗干净淀粉
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放入沸水里煮2min捞出吸干水
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油烧热（拿一个筷子放进油里会冒小泡）将土豆放入炸2min,捞出沥干。
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鱼用柠檬汁和你喜欢的调味料腌制20min去腥。
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将1cup面粉和啤酒鸡蛋搅拌,加调味料。鱼裹一层薄薄的面粉(1/2cup)沾一层面浆,放入油里炸4分钟,捞出沥干。
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腌黄瓜洋葱蛋黄酱柠檬汁混合,既成英式塔塔酱。
-
开吃
小贴士
1.一切白肉的鱼都可以（强烈推荐新手用龙利鱼,腥味小）
2.有没有发现第四步的薯条，跟成品的薯条，不大一样,那是因为本人炸薯条的时候忘拍了就放了一张前天用烤箱烤的薯条的照片-_-||
3.本人参考日本大厨xxx（名字下次透露）的料理书xxx（名字下次透露）经验,如何将食物炸脆:炸东西的时候锅子里放一个铁架子。炸完的食物要放在烤架子上,让油沥出,不能用厨房用纸吸不然油有会反弹回炸衣里。具体方法本人脑子记性不好只记得这么一点,书和人名和全部方法下次公布（不是拖是本人把书放在杭州的家里了要过几天才去拿）
4.1cup为240ml
5.面浆不能太稀也不能太黏,啤酒量自行调整。
6.如果没有中筋面粉也可以用高筋面粉或者低筋面粉,啤酒量自行调整（高筋面粉多一点低筋面粉少一点）
7.如果没有啤酒也可以用水代替,但要加1茶勺烘焙粉（也可以用苏打水来做）
8.本菜谱是2~3人分,量可按比例自行调整
9.如果你真想健身又不想错过这道美味也可以用空气炸锅做:步骤3的土豆放入空气炸锅用180度炸18min步骤5腌好的鱼沾上面粉和面浆后在空气炸锅里面放一张烘焙纸,将鱼放上去用200度炸23min
10.配料中1/2cup的面粉是裹得不是调面浆的
11.英国的炸鱼薯条传统蘸酱也是麦芽醋喔(´-ω-`)
2.有没有发现第四步的薯条，跟成品的薯条，不大一样,那是因为本人炸薯条的时候忘拍了就放了一张前天用烤箱烤的薯条的照片-_-||
3.本人参考日本大厨xxx（名字下次透露）的料理书xxx（名字下次透露）经验,如何将食物炸脆:炸东西的时候锅子里放一个铁架子。炸完的食物要放在烤架子上,让油沥出,不能用厨房用纸吸不然油有会反弹回炸衣里。具体方法本人脑子记性不好只记得这么一点,书和人名和全部方法下次公布（不是拖是本人把书放在杭州的家里了要过几天才去拿）
4.1cup为240ml
5.面浆不能太稀也不能太黏,啤酒量自行调整。
6.如果没有中筋面粉也可以用高筋面粉或者低筋面粉,啤酒量自行调整（高筋面粉多一点低筋面粉少一点）
7.如果没有啤酒也可以用水代替,但要加1茶勺烘焙粉（也可以用苏打水来做）
8.本菜谱是2~3人分,量可按比例自行调整
9.如果你真想健身又不想错过这道美味也可以用空气炸锅做:步骤3的土豆放入空气炸锅用180度炸18min步骤5腌好的鱼沾上面粉和面浆后在空气炸锅里面放一张烘焙纸,将鱼放上去用200度炸23min
10.配料中1/2cup的面粉是裹得不是调面浆的
11.英国的炸鱼薯条传统蘸酱也是麦芽醋喔(´-ω-`)
