兰花豆腐干

3 人做过这道菜
兰花豆干因切好的豆腐干形式兰花得名,虽然是道传统小菜,满汉全席里却有它朴素的身影。

用料  

大白干 4 块
五花肉 150 克
熟鹌鹑蛋 12 个
生抽(上色用) 1 汤匙
2 杯
小葱 10 克
姜片 10 克
料酒 15 克
生抽 20 克
老抽 8 克
白糖 10 克
八角 2 个
桂皮 1 块
五香粉 5 克
清鸡汤 500 克

兰花豆腐干的做法  

  1. 食材准备。

    兰花豆腐干的做法 步骤1
  2. 大白干切兰花刀。

    兰花豆腐干的做法 步骤2
  3. 置于通风处,吹干水分。

    兰花豆腐干的做法 步骤3
  4. 五花肉切丁,待用。

    兰花豆腐干的做法 步骤4
  5. 熟鹌鹑蛋去壳,用1汤匙老抽浸泡上色,待用。

    兰花豆腐干的做法 步骤5
  6. 油锅大火烧至6成油温,放入豆腐干炸一分钟定型。

    兰花豆腐干的做法 步骤6
  7. 捞出沥干油份,待用。

    兰花豆腐干的做法 步骤7
  8. 油温8成热时,放入鹌鹑蛋,炸一下,捞出待用。

    兰花豆腐干的做法 步骤8
  9. 将葱,姜,煸香,倒入五花肉煸香,加料酒,生抽,老抽,糖,八角,桂皮,五香粉,加清汤,烧开。

    兰花豆腐干的做法 步骤9
  10. 加豆腐干和蛋,中小火,微煮收汁。

    兰花豆腐干的做法 步骤10
  11. 关火,撒入葱花即可。

    兰花豆腐干的做法 步骤11
  12. 装盘。

    兰花豆腐干的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
411 收藏


兰花豆腐干的其他做法

作者晓菜的其他菜谱

兰花豆腐干的答疑

关于兰花豆腐干的做法还有疑问? 提一个问题