爆炒花甲
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小洋洋Aries
用料
爆炒花甲的做法
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花甲买来用水冲洗2遍，然后浸泡15-30分钟，浸泡时放一点点盐和油，有助于杀菌和吐沙。
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浸泡之后再用水冲洗一遍，入开水，等花甲张开立即捞出。
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捞出花甲之后再用水冲洗，注意力度，此时花甲已经打开，太用力的话，壳和肉会分离，所以要注意力度。
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将准备好的葱姜蒜，倒入热油中煸炒，在放小米椒，最后倒入花甲爆炒。
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加入韭菜，翻炒，依次放入生抽老抽酒酿，起锅时放一点点糖调味，香菜点缀，出锅。
小贴士
焯热水不易过久，过久了肉容易老。要注意。
