柿子君的邻居
油泼刀削面
7.8
综合评分
173
人做过这道菜
看了白鹿原，表示非常想吃油泼面😋
★【关于面】嫌麻烦可以直接煮面条，不过我还是觉得刀削面最好吃~~刀削面的做法在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102329853/
★【关于辣】发现好几个反馈说辣，辣就少放一点辣椒嘛hhhhhh😂😂😂想有红彤彤的颜色就放红甜椒粉(完全不辣)～
★【关于红】有的辣椒粉不容易上色，那就换一种试试哈～我是在二荆条辣椒粉里面加了一点“红甜椒粉”，甜椒粉不辣，但是颜色特别红，一般做西餐用来调色哒～
★【关于面】嫌麻烦可以直接煮面条，不过我还是觉得刀削面最好吃~~刀削面的做法在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102329853/
★【关于辣】发现好几个反馈说辣，辣就少放一点辣椒嘛hhhhhh😂😂😂想有红彤彤的颜色就放红甜椒粉(完全不辣)～
★【关于红】有的辣椒粉不容易上色，那就换一种试试哈～我是在二荆条辣椒粉里面加了一点“红甜椒粉”，甜椒粉不辣，但是颜色特别红，一般做西餐用来调色哒～
用料
油泼刀削面的做法
-
煮熟主要食材，顺序是：
1.焯豆芽菜 沥干水分铺在碗底，
2.煮面，
3.关火之前烫一下青菜，然后跟面一起捞出来盛进碗里~ -
把葱末 蒜末 辣椒面 盐，铺在面条的表面。
不要放得太分散，尽量保证它们都能被热油浇到~ -
烧热油，油冒烟的时候离火，迅速倒在第2步铺的葱蒜辣椒末上。
(Tips:做得份数少的话，可以用盛汤的大铁勺直接在火上烧油，我家专门有个旧勺用来这样炸花椒油啊辣椒油啊什么的。不然油倒不出多少 还都挂锅上了，最后还得刷锅😂) -
迅速加入醋(依个人口味)、生抽(一点点就够了)。
这步一定要快快快！为了让热油烫一下酱油和醋，去除生涩味~ -
拌匀开吃~
