高汤白菜鸡肉卷

香菇泡水。

鸡翅去骨洗净，觉得脆骨影响口感也可以去掉。

把鸡翅肉腌在关东煮汤汁里至少半小时，可以根据口味多加一些盐或酱油。

白菜选完整的大叶子，方便卷。

洗净，切掉靠近根部太厚的白菜帮，放在一边备用。

香菇泡好之后取出切丁。

刚才切下的白菜帮也取一半的量切丁。

香菇白菜丁放入小碗备用。

往盛着香菇白菜丁的小碗里磕入半个鸡蛋，搅拌均匀。

目的是增加黏性。

大火烧开水，把白菜叶平整放入后转中小火，等白菜叶变软后关火盛出。水可以不用倒掉，等下煮白菜卷。

将白菜叶平铺在厨房纸上吸干水分，备用。

将鸡翅肉从腌料中取出，平铺在厨房纸上。

用叉子在鸡翅上戳洞，破坏鸡翅本身的肌肉纹理吃起来口感更好，和用肉锤敲打猪排同理。

当白菜叶和鸡翅都没什么水分的时候就可以开始包了。

取一片白菜叶平铺，将鸡翅放在叶子处三分之一的地方，再舀一勺香菇白菜放在鸡翅上。

白菜叶子往帮子方向卷。中途把两边的叶子向中间处折叠再继续卷。

卷好后用牙签固定，注意牙签要固定在白菜的帮子部分，叶子太薄，被牙签戳到很容易破。

往刚才煮白菜的水加入高汤汤底，搅拌均匀。

因为鸡翅已经腌过，所以煮白菜卷的汤底味道不用太重，轻微有一些就可以。

小心放入白菜卷们。这时汤差不多在白菜卷一半多一些的位置。

盖上盖子大火煮开，然后转中小火保持在微微沸腾的状态，煮10分钟。

取出盛盘，因为里面有鸡蛋的缘故，所以这个时候把牙签取出也不会散！