让茄子变身为鱼肉味的美味【茄子鱼】

8.1 综合评分
668 人做过这道菜
【茄子鱼】是我们全家老少都爱吃的一道菜,我记得小时候只有在过节的时候才能吃到。这绝对可以算做一道带有肉味的素菜了,茄子吃起来本身就很像肉,然后将它用做鱼的方法烹调这道菜,让那些爱吃鱼但因为某种情况又不能吃鱼的朋友们可以大饱口福。而且茄子在炸制过程中会吸收很多的油脂,表面包裹上鸡蛋液,还会减少茄子对油脂的吸收,应该算是比较健康又经济美味的一道菜了,强烈推荐给大家。

用料  

圆茄子 2个
鸡蛋 2个
海鲜酱油 适量
适量
葱蒜末 适量
大料 1个
1小勺
适量

让茄子变身为鱼肉味的美味【茄子鱼】的做法  

  1. 圆茄子去蒂去皮,切厚片,茄子片大的话中间再切一刀。

    让茄子变身为鱼肉味的美味【茄子鱼】的做法 步骤1
  2. 打两个鸡蛋液,把茄子放进去,每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。

    让茄子变身为鱼肉味的美味【茄子鱼】的做法 步骤2
  3. 放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。盛出。

    让茄子变身为鱼肉味的美味【茄子鱼】的做法 步骤3
  4. 锅烧热,放入适量油,放入葱蒜大料炝锅。

    让茄子变身为鱼肉味的美味【茄子鱼】的做法 步骤4
  5. 放醋、酱油翻炒片刻。

    让茄子变身为鱼肉味的美味【茄子鱼】的做法 步骤5
  6. 把炸过的茄子放进去翻炒均匀。

    让茄子变身为鱼肉味的美味【茄子鱼】的做法 步骤6
  7. 放入少量的水,如果有高汤放进去更好。

    让茄子变身为鱼肉味的美味【茄子鱼】的做法 步骤7
  8. 放适量盐调味,再放一小勺糖拌匀。盖上盖子转小火炖五分钟。

    让茄子变身为鱼肉味的美味【茄子鱼】的做法 步骤8
  9. 五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。

    让茄子变身为鱼肉味的美味【茄子鱼】的做法 步骤9
  10. 具体的详细做法请看视频。

    让茄子变身为鱼肉味的美味【茄子鱼】的做法 步骤10

小贴士

1、在炸茄子的时候,一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液,刚开始炸茄子的时候锅一定要够热,不然鸡蛋液就会留到锅里,不会裹在茄子身上了。
2、将盘子上铺两张厨房纸,可以更好地吸去茄子身上的油,这样我们就不会吃到更多的油了。
3、炸完茄子后炝锅的时候,不用放太多的油,因为炸好的茄子本身就会有油。葱蒜放入后一定要先放醋,这个顺序不能放错,放入醋后鱼的味道就会出来了,如果你先放入了茄子再放醋,那么味道会减分的。
4、经过炸制的茄子已经比较软了,放入锅里炖的时候不要用力的搅拌,最好晃动锅子,不然会把茄子搅碎的。
5、放入水的量不要太多,大概一平盘的量就够了。炸完的茄子不用炖太久,中火炖个5分钟就可以了。最好能放入高汤,味道会更好。

参照这个菜谱,大家做出 668 作品

全部668个作品

 

让茄子变身为鱼肉味的美味【茄子鱼】相关分类

该菜谱创建于 2017-06-04 14:50:00
44196 收藏


让茄子变身为鱼肉味的美味【茄子鱼】的答疑

  • 烏克麗麗  3年前  
    50
    炸茄子那么多油,留到下次炒菜用吗
    作者回复 3年前  
    还可以再炒一次菜,你炸的时候也可以别像我是的放那么多油
  • 遇见是缘之雨中散步的我  3年前  
    31
    做了这道菜,家里人都喜欢吃,谢谢分享。
    作者回复 3年前  
    不客气
  • 小神龙儿  3年前  
    21
    圆茄子和长茄子有什么区别呢,没买过圆茄子,不知道长茄子行不行
    作者回复 3年前  
    长的也可以,长的做出来更好看
  • 棉婲糖_jbnl  3年前  
    2
    做了一次不知道那出错了,感觉油太多了腻的吃不了!
    作者回复 3年前  
    要用大火炸茄子,大火炸不是很吸油
  • 纯素食主义者  3个月前  
    1
    为素食点赞,素食健康
  • 喋喋-5  3年前  
    1
    怎么样才能把鸡蛋液流在茄子上,我做的时候茄子上没留下多少鸡蛋液
    作者回复 3年前  
    我就是直接把茄子放鸡蛋液里沾的,觉得还好,没有沾不上
  • 仙家门第  3年前  
    1
    没买鸡蛋又不想跑,生粉效果怎样?
    作者回复 3年前  
    那就不是茄子鱼了
  • 意终人  3年前  
    1
    煮5分钟,水很容易干啊
    作者回复 3年前  
    茄子会出水的
  • 君不见_uxwj  3年前  
    1
    请问醋是要用陈醋吗?还是只要是醋都行?
    作者回复 3年前  
    陈醋,米醋都可以,别用白醋
  • 馋嘴兔GG  12个月前  
    0
    不错的做法,有机会一定试试,谢谢分享👍👍👍

以上留言由作者回复后显示