剁椒鱼头

先剖开鱼头，去掉黑膜洗干净，放上料酒，姜片腌制十五分钟

在鱼头上放上剁椒，剁椒比较咸，加少许盐就可以了，(根据自己的口味，我放了蒸鱼豉油和白糖，调好后倒在鱼头上提鲜)锅里放水烧开后，再放上鱼头蒸二十分钟(鱼头快蒸好时放上青辣椒再蒸几分钟即可，提早放入青辣椒会变色)

鱼头蒸好后，汤会比较多，可以倒掉一些，喜欢用汤泡饭的可以不用倒！

最后鱼头上撒上蒜茸，葱花，少许香麻油，锅中烧热油，加入花椒，爆香后捞出花椒，淋在鱼头上即可食用！！！一道美味的剁椒鱼头就完成了！！