香煎龙利鱼-极简健身餐
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人做过这道菜
PlutoPenny
倒腾厨艺，是从我决心改掉外食习惯开始的。这之前，我和LG一年90％的外食率，没时间做饭是一个原因，爱吃也是一个原因。因我深知人生在世健康最实在，同时也深感味蕾是最最委屈不得的，于是我乐呵呵地倒腾起厨艺，希望在美味与健康间，寻得最佳平衡点……
半年过去了，除了聚餐宴客，我俩极少外食（外食率低于10％），也成了健身房、厨艺班的常客。现将使用率、好评率高的菜谱分享出来，希望共同进步❤
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健身餐的几要素：高蛋白、低脂肪、少油盐、天然。如果再加上这两个元素：快手、美味。这想必是当下年轻人最喜欢的菜谱了，推荐！
◆菜谱亮点：
【天然 美味】健康食材、调味少、味道好
【快手 简单】材料少、时间短、成功率高
半年过去了，除了聚餐宴客，我俩极少外食（外食率低于10％），也成了健身房、厨艺班的常客。现将使用率、好评率高的菜谱分享出来，希望共同进步❤
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健身餐的几要素：高蛋白、低脂肪、少油盐、天然。如果再加上这两个元素：快手、美味。这想必是当下年轻人最喜欢的菜谱了，推荐！
◆菜谱亮点：
【天然 美味】健康食材、调味少、味道好
【快手 简单】材料少、时间短、成功率高
用料
香煎龙利鱼-极简健身餐的做法
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将龙利鱼按个人喜好切块；
切好的鱼肉清洗干净后，用厨房纸吸去多余水分；
加入打散的全蛋液、盐、胡椒粉，腌制鱼肉5分钟。（腌制期间用筷子将鱼肉翻面，尽可能让蛋浆包裹整个鱼身）
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锅大火烧热后，加入少量的油（橄榄油更佳），转为中小火，将鱼肉逐块放入锅中；
观察，当蛋液逐渐成型、近锅面的鱼肉由透明变白后，翻转鱼肉，直至鱼肉两面金黄。
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撒葱花，出锅趁热吃😉
小贴士
【1】龙利鱼切块，是为了后续腌制、煎的操作更容易，有操作自信的不切亦可。
【2】腌制前用厨房纸吸水的步骤不能省，吸走多余水分后，腌制能快速入味。
【3】腌制的调料用量比一般的菜式少，是因为鱼肉和鸡蛋本身就有香味，且很吸味，按平时的量调味会很咸。
【4】煎鱼一定注意热锅冷油（大火烧热锅再加油，放鱼前再调至中小火），不易粘锅，也不易有腥味。
【5】判断鱼肉生熟的方法：用筷子轻戳鱼肉，能轻易戳穿则鱼肉已熟，出锅。
菜谱仅为兴趣分享，不作其它用途。
欢迎交流
【2】腌制前用厨房纸吸水的步骤不能省，吸走多余水分后，腌制能快速入味。
【3】腌制的调料用量比一般的菜式少，是因为鱼肉和鸡蛋本身就有香味，且很吸味，按平时的量调味会很咸。
【4】煎鱼一定注意热锅冷油（大火烧热锅再加油，放鱼前再调至中小火），不易粘锅，也不易有腥味。
【5】判断鱼肉生熟的方法：用筷子轻戳鱼肉，能轻易戳穿则鱼肉已熟，出锅。
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