首先,准备一些葱姜水
将葱和姜切小块,放入小碗中浸泡,然后就可以去洗田螺了
最麻烦的一步!用刷子将田螺一只只刷干净,放入盐水中搓洗,再反复冲水洗净
将田螺放入沸水中煮10分钟,捞出再次用凉水洗净
猪肉糜中分次加入葱姜水顺时针搅拌
再加入糖,生抽,料酒,鸡蛋,顺时针搅拌至上筋
最后加入干淀粉,搅拌均匀
用剪刀将田螺尾部剪掉一小块(方便之后入味)用牙签将田螺肉挑出,去肠
将田螺壳再次洗净,和之前剩余的葱姜水一同倒入锅中,放凉水没过田螺,煮沸(这一步可去除田螺腥味,并再次消毒)
将田螺肉也洗净,剁碎加入猪肉糜中,搅拌均匀
煮净的田螺壳~
将肉糜塞入田螺壳中~建议只塞2/3这样,不然后面不方便吃(太里面的挑不出来)
锵锵~田螺个数越做越少哈哈哈
平底锅热油,将田螺如图摆进去,煎一会儿
将葱末和姜末加进去,瞬间就很香了~大火翻炒一会
加水没过田螺
再加入盐,糖,生抽,老抽(上色),黄酒,土豆,大火煮至沸腾
汤汁不多时,讲田螺和土豆捞出摆盘
汤汁加入淀粉水勾芡
田螺上淋上汤汁~撒点小香葱~大功告成~
来张特写~是不是挺诱人的~味道也不错哦~