繁华旧梦忆江南
超级鲜美又简单的肥肠豆腐
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人做过这道菜
去掉肥肠的腻，加上豆腐的鲜，好吃又好做，吃菜又喝汤～
用料
超级鲜美又简单的肥肠豆腐的做法
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将豆腐洗净，切成长宽高一厘米左右的小块儿，太大了不好入味，太小了容易碎。
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买熟食店里煮好的肥肠，别太肥，稍微带点肥油的最好～尝试过用熏肥肠，带点辣味和独特的烟熏味也很好吃。
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锅里放油，将肥肠炒一炒，把肥肠里面的油炒出来，炒到稍微有点焦的时候最好。
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把肥肠炒到有点焦时放水放豆腐，水淹没豆腐就好，放适量盐和鸡精，搅拌均匀，注意别把豆腐弄散了，可以沿锅边划十字刀～大火烧开，小火炖。
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炖到汤色发白，觉得汤多少比较合适时就好了，出锅前滴几滴香油更香～
小贴士
1、选择肥瘦适中的肥肠，豆腐切块长宽高各一厘米左右。
2、如果不确定放多少盐合适时，一开始可以放少一些，肥肠本身就有咸度，后面可以尝一尝汤，如果淡了再放盐也不晚，如果一开始就咸了不好补救。我一般放盐比较少，汤很好喝～
2、如果不确定放多少盐合适时，一开始可以放少一些，肥肠本身就有咸度，后面可以尝一尝汤，如果淡了再放盐也不晚，如果一开始就咸了不好补救。我一般放盐比较少，汤很好喝～
