香酥猪肉松的做法

6.6 综合评分
28 人做过这道菜
世上所有美好的事情都值得我们用心去等待……

用料  

瘦猪肉 500克
姜 4片
葱 一根
料酒 20克
白糖 10克
味极鲜 8克
食用油 8克
芝麻香油 8克
盐 2克

香酥猪肉松的做法的做法  

  1. 温馨提示 : 如果第一次制作肉松建议先用配方中一半的量做尝试 。配方中用到500克猪肉差不多做出来150克肉松 ,口感酥香 非常好吃 !

    香酥猪肉松的做法的做法 步骤1
  2. 猪肉(不要有筋)切成大块 ,准备好姜,葱,料酒 。

    香酥猪肉松的做法的做法 步骤2
  3. 把上述材料放入砂锅 ,加上足量清水烧开,2一3分钟后撇去浮沫 ,小火炖40分钟左右 ,炖至肉烂而不散开即可 ,也可以用高压锅压20分钟 ,剩下的汤可以用来煮面

    香酥猪肉松的做法的做法 步骤3
  4. 捞出肉块擦干水份 ,放凉后装进保鲜袋用擀面杖或者刀背拍扁 ,原本500克的猪肉煮熟后差不多剩下一半的重量 。

    香酥猪肉松的做法的做法 步骤4
  5. 再用乎撕成肉丝 ,越细越好 ,注意把细小的筋腱还有脂肪组织剔除 ,想得到蓬松酥香的肉松 ,这一步很重要 ,足够考验你的耐心喔 ,看看电视听听音乐就不会觉得无聊啦 。

    香酥猪肉松的做法的做法 步骤5
  6. 全部肉撕完后 ,把右边的调味料加在肉丝中拌匀 ,量根据个人口味可以适当调整 ,请一定一定要撕成蓬松的细肉丝 。

    香酥猪肉松的做法的做法 步骤6
  7. 把肉丝放入不粘锅中 ,开小火慢慢烘炒 ,并用筷子不停搅拌 ,随着肉松水份不断蒸发 ,肉松开始变蓬松颜色也加深了 ,这一步千万要小心啊 ,不然就糊掉了 。

    香酥猪肉松的做法的做法 步骤7
  8. 大约30分钟左右 ,差不多像肉松的样孑了 这时候要尝一尝啦 ,如果不酥就是还有水份 ,等水份完全蒸发掉肉松就会变得蓬松酥脆了 。

    香酥猪肉松的做法的做法 步骤8
  9. 盛出放凉 ,又香又酥的肉松就做好啦 ,加入一点熟芝麻也不错 ,可以用来配面包 ,蛋糕或者拌粥吃 ,夹在馒头片中  ,美味又营养 ,非常非常适合小朋友吃喔 ,如果是小一点的宝宝呢 ,把调味料适当减一点 ,让猪肉多煮10分钟 ,做出来的肉松丝会比较细碎 。

    香酥猪肉松的做法的做法 步骤9
  10. 装进瓶子里放在阴凉处或者冷藏可以保存10天左右 。

    香酥猪肉松的做法的做法 步骤10
  11. 所有美好的事情都需要耐心等待……

    香酥猪肉松的做法的做法 步骤11

小贴士

1  制作肉松的猪肉尽量不要带筋的
2  面包机一般都有肉松功能 可以避免炒糊的尴尬 ,不过用平底锅可以得到更酥脆的肉松
3牛肉和鸡肉也可以做肉松的 。

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

全部28个作品

 

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香酥猪肉松的做法的答疑

  • 柚子啊柚  1年前  
    1
    可以用猪里脊吗
    作者回复 1年前  
    最好要有条纹的猪瘦肉
  • 年年有yu  2年前  
    1
    我炒出来又细又干,怎么没蓬松的,是什么原因
    作者回复 2年前  
    你可能炒糊了
  • 小小厨神888  1年前  
    0
    用前腿肉还是后腿肉啊?
    作者回复 1年前  
    最好买有纹路的猪瘦肉
  • 阿铛8  1年前  
    0
    糖是30g吗
    作者回复 1年前  
    是10克糖

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