大虾的清洗。大虾泡水解冻，用刀刨开虾背去除虾线，再次用水清洗干净。
大虾的腌制。生姜切片，放入大虾碗中，并加入适量食盐、黑胡椒、料酒，拌匀后腌制至少30分钟。
大蒜切末备用。
大虾沥干水分，油烧热后直接倒入翻炒。待大虾身体卷曲后加入蒜末，继续翻炒，中间稍微加一点点水，保证虾熟透。出锅前可适量加盐加黑胡椒。
出锅开吃。
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