大葱取葱白部分,所有"葱科"材料切段备用。
植物油烧到7成热,入葱白和洋葱熬制,整个熬制过程中开小火。熬到焦黄程度就捞出不用。
捞出葱白部分后,再入小葱的葱绿部分继续熬制,到葱绿发白变焦黄,这会葱绿基本上都变干了,捞出不用。
最后入小葱葱白部分,熬到图中这个程度基本就可以了,油的余温就可以把葱白熬到比较完美的状态了。
最后一步葱入锅后就可以下面了,面入锅后,取5勺葱油,2勺生抽,大半勺老抽放入碗底备用。
面煮好后放入碗中,拌匀后将最后熬好的葱白放入面上就可以啦。
如果时间充裕,拌个快手菜一起吃也是棒棒滴,怕油的朋友可以和我一样泡一杯柠檬水搭配,完美!