红烧黄花鱼

红烧黄花鱼的答疑

• 

  手机用户3457_ypmf  2017-10-22  

  256 赞

  皮粘锅了……怎么解决
  作者回复 2017-10-28  

  感觉粘锅可以适当调小火，抬抬锅，轻轻晃动。实在怕粘锅可以煎鱼前，在鱼表面裹一层蛋清，就不会粘锅了。
• 

  下厨房用户_f9jn  2017-10-14  

  125 赞

  鱼要煎多长时间？多久翻一次面呢？
  作者回复 2017-10-21  

  这个具体时间还真没注意，就是出锅那个样子就差不多了，感觉一面已经煎至金黄不粘锅了就可以翻面煎另一边了～
• 

  ye巴比伦  2019-01-05  

  86 赞

  建议腌制鱼的时候用盐就够了，不需要加其他东西，用盐腌过的鱼肉不容易碎，而且口感更好。腌制完成后直接放油里煎，放鱼之前油锅里加姜和蒜，喜欢吃辣的多放辣椒。之后再放白糖和盐适当调味，当鱼煎至金黄或感觉锅上方温度很高有点烫手时加料酒，等料酒烧得差不多干的时候加水，冷热水都可以，然后可以再放点耗油，喜欢吃青椒的可以放些青椒，等水煮开，用小火炖5分钟后关火，撒葱花和少量味精就可以出锅了！
• 

  嘟嘟想起  2017-11-17  

  52 赞

  加水煮，水是冷水还是热水或开水？
  作者回复 2017-11-23  

  常温纯净水就可以
• 

  阿克1985  2018-10-07  

  8 赞

  照你这调料配比，肯定很咸。鱼要定型肉嫩要下热水
  作者回复 2018-10-14  

  嗯，口味偏重，因为不是鲜鱼，所以怕腥调料重些(*ฅ́˘ฅ̀*)
• 

  星舞0920  2020-03-22  

  5 赞

  这个菜谱太一般了，没说蒜怎么放，没说腌制和放锅里的调料的用量分别多少，用料里没说有蚝油，最后又出现了蚝油
• 

  芋泥啵波汤圆  2018-10-13  

  5 赞

  还有为什么鱼碎了呢，是因为太小？？还是切断切的太狠
  作者回复 2018-10-14  

  可能划的太深了吧，小火上了色翻一下两面都上色了鱼本身就硬一些了就不容易碎了～
• 

  吃货园丁  2017-12-10  

  4 赞

  蒜之前腌制的时候不用？步骤8油用葱姜蒜爆香的时候用？
  作者回复 2018-03-09  

  嗯٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)
• 

  微微_vivi  2017-12-12  

  4 赞

  亲，我煎鱼后鱼很完整，也不掉皮，可炖了20分钟后鱼就很烂了。如果这时把鱼放到盘子里，就会碎掉。看你炖完后的鱼都很完整的，这是怎么回事啊？
  作者回复 2018-03-09  

  小一点火呢
• 

  13343386526  2018-01-31  

  4 赞

  这个做法儿子很喜欢吃，非常感谢分享
  作者回复 2018-03-09  

  (*ฅ́˘ฅ̀*)谢谢你的支持～