红烧黄花鱼

8.1 综合评分
1785 人做过这道菜
好吃不多说,直接上方法~✌🏻😊

用料  

黄鱼 2条
12片
6瓣
适量
白糖 10克
生抽 30克
老抽 10克
10克
10克
料酒 50克

红烧黄花鱼的做法  

  1. 黄花鱼两条解冻,将鱼鳞及内脏去除干净。

    红烧黄花鱼的做法 步骤1
  2. 把鱼两面斜切几刀方便入味,加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽,腌制半个小时。

    红烧黄花鱼的做法 步骤2
  3. 油锅加热放入鱼,两面煎至金黄色,出锅。

    红烧黄花鱼的做法 步骤3
  4. 用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁,鱼捞出后,在油中放入辣椒、葱姜炝锅。

    红烧黄花鱼的做法 步骤4
  5. 倒入调好的酱汁,加入水,确保能够漫过鱼。大火烧开,放入煎好的鱼,加上适量香菜中火闷煮二十分钟。

    红烧黄花鱼的做法 步骤5
  6. 中途可用勺将汤汁浇到鱼上,反复几次鱼会更加入味。

    红烧黄花鱼的做法 步骤6
  7. 二十分钟左右火调小,待鱼入味后取出装盘,马上就要完成了~

    红烧黄花鱼的做法 步骤7
  8. 把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉,倒入调好的淀粉汁。

    红烧黄花鱼的做法 步骤8
  9. 大火收汁

    红烧黄花鱼的做法 步骤9
  10. 浇到乘出的鱼上,撒上香菜吊坠~~完成~~

    红烧黄花鱼的做法 步骤10

小贴士

煎鱼的时候中小火,不要时间太短,煎的时间久了比较好吃哦~

参照这个菜谱,大家做出 1785 作品

全部1785个作品

 
该菜谱创建于 2017-04-03 14:39:25
130152 收藏


红烧黄花鱼的答疑

  • 手机用户3457_ypmf  2年前  
    220
    皮粘锅了……怎么解决
    作者回复 2年前  
    感觉粘锅可以适当调小火,抬抬锅,轻轻晃动。实在怕粘锅可以煎鱼前,在鱼表面裹一层蛋清,就不会粘锅了。
  • 江湖小帅  2年前  
    107
    鱼要煎多长时间?多久翻一次面呢?
    作者回复 2年前  
    这个具体时间还真没注意,就是出锅那个样子就差不多了,感觉一面已经煎至金黄不粘锅了就可以翻面煎另一边了~
  • ye巴比伦  1年前  
    61
    建议腌制鱼的时候用盐就够了,不需要加其他东西,用盐腌过的鱼肉不容易碎,而且口感更好。腌制完成后直接放油里煎,放鱼之前油锅里加姜和蒜,喜欢吃辣的多放辣椒。之后再放白糖和盐适当调味,当鱼煎至金黄或感觉锅上方温度很高有点烫手时加料酒,等料酒烧得差不多干的时候加水,冷热水都可以,然后可以再放点耗油,喜欢吃青椒的可以放些青椒,等水煮开,用小火炖5分钟后关火,撒葱花和少量味精就可以出锅了!
  • 嘟嘟想起  2年前  
    50
    加水煮,水是冷水还是热水或开水?
    作者回复 2年前  
    常温纯净水就可以
  • 手机用户3060_mihw  2年前  
    3
    一条鱼调料要减半吗?
    作者回复 2年前  
    适当减少吧,倒是不用减半我觉得,减个三分之一差不多吧
  • 吃货园丁  2年前  
    3
    蒜之前腌制的时候不用?步骤8油用葱姜蒜爆香的时候用?
    作者回复 2年前  
    嗯٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)
  • 所艳1  2年前  
    3
    为什么煎鱼会煎碎?
    作者回复 2年前  
    感觉一面煎制差不多金黄硬了再反面,可以适当多点儿油,感觉有点粘锅就离开火凉一下再晃动炒瓢使鱼可以离开粘锅的地方就行了
  • 13343386526  2年前  
    3
    这个做法儿子很喜欢吃,非常感谢分享
    作者回复 2年前  
    (*ฅ́˘ฅ̀*)谢谢你的支持~
  • 苏苏記  2年前  
    3
    水淀粉是什么,要怎么弄
    作者回复 2年前  
    就是超市买的地瓜淀粉,加水调匀
  • 木子从嘉  9个月前  
    2
    为什么每次鱼炖完取出来的时候都断了?头和尾巴都断了😂

以上留言由作者回复后显示