大黄鱼(任何鱼) | 1条 |
葱姜蒜八角 | 适量 |
酱油(生抽)、料酒、香醋 、白糖、水 | 适量 |
大黄鱼一条清洗干净,鱼大的话在背上打一刀
葱姜蒜改刀
1勺料酒 2勺酱油 3勺白糖 4勺醋 5勺水
厨房纸吸干鱼的水分
鱼身两侧轻拍普通家用面粉
❗️这一步是煎鱼不破皮的关键之关键
不粘锅倒油 油温八成热放鱼进去慢煎
❗️鱼刚入锅千万千万别翻动,静等两分钟表面封壳以后来回晃动下锅,借助锅铲翻面
翻面煎另一侧
煎到鱼身两侧上色以后不用取出
直接在煎鱼油锅里放入葱姜蒜和一个八角
倒入提前兑好的料汁烧制
小火慢慢收到汤汁浓稠
装盘撒葱花点缀
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