干锅蟹

等两只螃蟹窃窃私语完，用刷子将它们刷干净

去掉蟹脐，从螃蟹背部将它切开，注意不要切碎蟹盖，蟹膏蟹黄容易流失；
去掉两边的蟹腮，每半切成三块，并将大钳用刀背敲碎。

上大锅（一定得大锅，要不两只蟹根本翻炒不了），放椰子油（我喜欢用椰子油做菜，没有就普通色拉油都可以），七成热爆香葱段辣椒和蒜头，倒入螃蟹不断翻炒；
蟹含水量高，翻炒会出水，待螃蟹变色即烹入料酒和生抽，小火焖煮片刻。

焖煮过程不加水；
待螃蟹全熟 ，加入些许红糖，撒上整把香菜，再来一些芝麻作装饰，就能气场十足的上锅了。