海苔鸡肉蛋卷

将鸡胸肉切成小块放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀。
再放入干淀粉，适量水或高汤，切成小粒的胡萝卜，2片生姜拌匀在搅拌器中打成鸡肉泥，从搅拌机里取出放入大碗中，再放入切成细末的小香葱拌匀。

将剩下的鸡蛋和蛋黄打散加入少许盐用筷子搅拌均匀，分次倒入煎锅做成薄的蛋皮。将蛋皮平铺用勺子背面将鸡肉泥均匀抹在蛋皮上。

在鸡肉泥上再盖上1张海苔片。

将蛋皮顺着一遍慢慢卷成卷，最后在收口的地方稍稍抹上一点鸡肉泥，粘牢蛋皮。

将卷好的蛋皮放入蒸锅中，注意封口朝下，大火，开锅后蒸8分钟左右。

蛋卷蒸好后稍凉，用刀切成两厘米厚的薄片即可。