各式食材主料洗净切好备用!肉最好自己剁,呈小颗粒状口感最好!
起锅烧开水后,菠菜水焯一下,一方面去草酸,主要是方便刀切啦……
放置晾凉后,用手挤出水后开始切菜,切完之后再分次挤出汁水,差不多就行不用挤的太干了,带一小部分汁水,口感会鲜美一些…
挤好后放一边备用
我做馅最重要的一步:肉必须要用生抽或者酱油腌制一下,这样的作用是去除肉里的腥气。
生抽酱好的肉,10分钟后加入葱姜调和均匀,多搅拌一些时间让肉和葱姜充分入味
肉里加入切好挤过水的菠菜之后,再加油!
因为加油量的多少要看馅的干湿而定……菠菜挤水太干,油就多加一点;反之,油可以少一点!
所以我强调菠菜挤水一定不要过于用力了,差不多就得,带点儿汁水更好,只要不是带的太多就OK,这个尤其适合喜欢少油滴爱美人士哦!
拌好的馅基本是这个样子滴……
干湿适中,沾粘度适中!
最后一步,当然是包饺子喽……
我的方法是挤饺子的包法,至于怎么包,亲们搜一下包饺子视频就OK啦,第一次弄这个菜谱,我没有想的这么周全,以后找机会补上啦!
最后有关饺子蘸汁的调法:A:生抽+陈醋(或者怕酸的加苹果醋)+几滴香油+油泼辣子
B:生抽+陈醋+一大勺香油+蒜泥