蜜汁叉烧肉(新手烤箱0失败)

1228 人做过这道菜
老公是个只爱吃瘦肉的人,女儿是个只爱吃肉皮的人,前者嫌弃肥肉太肥,后者嫌弃瘦肉塞牙,老妈觉得外面的叉烧好吃,但是颜色有点太红而且价格非常贵,于是我综合了下厨房里好多个方子,创建了这个适合新手的0失败蜜汁叉烧,烤箱是长帝的(型号留言里有哦)。

说明:随手记录的一个方子得到大家的认可很感动很开心,同时也收到了很多问题,我在留言中也一一解答了,最多的是关于温度和时间,大家还是要摸透自己烤箱脾气,可以在上传作品的时候记录最成功的一次温度时间以及细节,下次再做的时候肯定会更得心应手啦😄

用料  

梅花肉(猪肉) 大概两个手掌那么多
叉烧酱(李锦记) 可能用了半瓶的样子
蜂蜜 2汤匙
料酒 2汤匙
葱白 适量
生姜 适量
蒜瓣 2小颗

蜜汁叉烧肉(新手烤箱0失败)的做法  

  1. 梅花肉,我们这里又叫前夹肉,瘦肉为主,中间肥肉纹理清晰,肉切块洗净晾干,为了方便烤熟,不宜太厚,大概1cm-1.5cm厚度的样子。

    蜜汁叉烧肉(新手烤箱0失败)的做法 步骤1
  2. 叉烧酱,葱白,生姜,蒜瓣切碎备用。

    蜜汁叉烧肉(新手烤箱0失败)的做法 步骤2
  3. 步骤2备料放入料酒和蜂蜜,搅拌均匀

    蜜汁叉烧肉(新手烤箱0失败)的做法 步骤3
  4. 洗净晾干的肉放入搅拌好的酱料中,让他们充分沾到酱汁哦。

    蜜汁叉烧肉(新手烤箱0失败)的做法 步骤4
  5. 放入密封的保鲜盒中,冷藏12个小时以上。

    蜜汁叉烧肉(新手烤箱0失败)的做法 步骤5
  6. after 12h,上下200度高火烘烤20分钟,烘烤之前请记得再调一点点蜂蜜叉烧酱刷一遍肉肉表面,相信我,这一步别偷懒哦。

    蜜汁叉烧肉(新手烤箱0失败)的做法 步骤6
  7. 20分钟后翻面,刷酱,再入烤箱20分钟(温度火力不变)。

    蜜汁叉烧肉(新手烤箱0失败)的做法 步骤7
  8. 颜色OK,口感OK

    蜜汁叉烧肉(新手烤箱0失败)的做法 步骤8

小贴士

烘烤之前刷一次酱是“上色”的关键,千万别偷懒,不然烤出来的叉烧没有那么美丽的颜色的哦。烤箱品牌导致温度各有不同,开篇说了我用的是长帝,温度亲们自己琢磨,如果20分钟+20分钟不够可适当延长,如果太老,可减少烘烤时间。

参照这个菜谱,大家做出 1228 作品

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蜜汁叉烧肉(新手烤箱0失败)的答疑

  • yaoer830  2年前  
    73
    烤箱先预热多久,直接放锡纸上吗
    作者回复 2年前  
    我一般预热5分钟左右,烤盘上放锡纸,锡纸上放肉。剩余的腌汁不要倒掉,再调一点蜂蜜进去准备烘烤过程翻面刷酱。
  • 新手上路kmy  2年前  
    60
    蜂蜜叉烧酱怎么调?
    作者回复 2年前  
    蜂蜜直接放在叉烧酱中搅拌均匀,用量我片头有写,总量能够大概淹没肉肉就可以咯。
  • 明天,你好_pexf  2年前  
    55
    怎么我烤出来这么甜
    作者回复 2年前  
    有蜂蜜是有点甜味的哦。
  • haibao  2年前  
    14
    没有烤箱怎么弄
    作者回复 2年前  
    买一个烤箱
  • 欧石楠_  2年前  
    5
    亲,入烤箱前刷汁,这个汁是腌肉剩下的汤汁里面再加点蜂蜜搅拌好后刷吗?
    作者回复 2年前  
    是的。
  • 喵呜l  2年前  
    5
    不放蜂蜜可以吗?或者换成糖
    作者回复 2年前  
    可以,就是烤的颜色会差一点。不过喜欢吃就好了。
  • 土豆牧羊人  2年前  
    5
    回上条:我是避干了肉放入烤盘的,烤的时候出了好多汤,然后汤全糊了
    作者回复 2年前  
    这个……肉沥干水分再腌你试试,问问其他下厨房朋友有没有类似情况?
  • Tulip三月  2年前  
    5
    为什么我做出来的那么咸?确实按照步骤做的。
    作者回复 2年前  
    不会啊,您再试试减少腌制时间。或者把肉切大一点再腌制。
  • 百合_txjk  2年前  
    5
    蜂蜜需要稀释吗?如果需要,怎么配?
    作者回复 2年前  
    我没有稀释,直接放在里面的。
  • 不可思议的喵大人  1年前  
    4
    烤盘还是烤网
    作者回复 1年前  
    烤网铺上锡纸

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