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【漾漾美味】最好吃的的蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder
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Clam Chowder 通常是就是一种加了土豆、洋葱的蛤蜊浓汤，美国不同地区都有不同的做法。其中，以新英格兰蛤蜊浓汤 (New England Style Clam Chowder) 最为经典，由美国东北沿海新英格兰地区的第一批来自欧洲的老移民传入，距今已有 300 年的历史了。
第一次学会用新鲜的蛤蜊做 Clam Chowder，就被她的鲜美和香浓的口感所惊艳，可以秒杀外面饭店里绝大多数用冰冻蛤蜊做出来的味道。
查看完整食谱，敬请关注：
微信公众号：漾漾美味
优酷频道：http://i.youku.com/gourmetyoung
Youtube 频道：https://www.youtube.com/youngourmet
第一次学会用新鲜的蛤蜊做 Clam Chowder，就被她的鲜美和香浓的口感所惊艳，可以秒杀外面饭店里绝大多数用冰冻蛤蜊做出来的味道。
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用料
| Littleneck Clams 小圆蛤蜊 | 3 - 4 磅 |
| Shallot 红葱头，切丁 | 1 个 |
| 大蒜，切末 | 4 - 6 瓣 |
| Thyme 百里香 | 一小把 |
| 干白葡萄酒 | 1 杯 |
| Applewood Bacon 苹果木烟熏培根，切细条 | 3 条 |
| 黄洋葱，切丁 | 半个 |
| 西洋芹，切丁 | 3 根 |
| 中筋面粉 | 1/4 - 1/3 杯 |
| Yukon Gold Potato 黄金马铃薯，削皮切丁 | 2 个 |
| 清水 | 1 - 2 杯 |
| 鲜奶油 | 1 杯 |
| Tabasco Sauce | 5 - 6 滴 |
| Italian Parsley 意大利洋香菜，切碎 | 一小把 |
| 盐和现磨黑胡椒 | 适量 |
【漾漾美味】最好吃的的蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder的做法
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具体制作步骤，请看视频
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小贴士
1) 蛤蜊一定要新鲜，买的时候要留意不要买开口的。买回家后要刷洗干净，在冷水里浸泡 1 小时，每半小时换一次水，让蛤蜊将泥沙基本吐尽。
2) 煮蛤蜊只要壳打开就表明已经煮熟，小心不要煮过，会影响口感。
3) 土豆削皮切丁后要保存在冷水中，以防氧化变黑。
4) 面粉的用量可以按自己对汤的浓稠喜好调整。
5) 加入奶油后，不要再开大火让汤沸腾，只要微微的煮沸即可，以免奶油和汤分离。
2) 煮蛤蜊只要壳打开就表明已经煮熟，小心不要煮过，会影响口感。
3) 土豆削皮切丁后要保存在冷水中，以防氧化变黑。
4) 面粉的用量可以按自己对汤的浓稠喜好调整。
5) 加入奶油后，不要再开大火让汤沸腾，只要微微的煮沸即可，以免奶油和汤分离。
