越南牛肉河粉
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人做过这道菜
小岛467
吃了我们这儿不少家的牛肉粉/面，没哪家适合我的。不是超油腻的重口味就是少得可怜小肉片，而且大部分都是吃不出牛肉味的牛肉，还是自己动手才能丰衣足食啊。只是利用了手边材料，没有特意去准备。个人觉得，做吃的，就像做人，不用那么拘谨，画那么多的条条框框，保有内涵、其它的随意些，吃得路边摊、入得米其林，才是更惹人喜爱
用料
越南牛肉河粉的做法
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牛肉下锅煮沸去血水后同香料及各类酱料一起卤煮一个小时（最好放汤汁里浸泡过夜）很少做饭，所以香料种类并不全，不想浪费就不买那么多啦😝喜欢的折腾的人除了图中香料，可再加入些香叶、陈皮、草果、大葱、干辣椒。我的小葱和新鲜辣椒以及肉桂粉都是被我拉来充数的[偷笑]方便为主嘛。调料类懒得洗小碗碟就直接倒入锅里没拍图和计重，主要有蚝油、冰糖、高度白酒、盐、生抽、老抽……
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最好煮一锅高汤、但姐这么勤快的人，能免则免吧[偷笑]，用了越南的方便河粉，还有鱼露，就算没放九层塔、但还有小葱和我最爱的香菜啊[偷笑]味道真是分分钟秒杀海口的越南餐厅[嘿哈][嘿哈]
小贴士
请大家多多指教
