土豆红烧肉

准备材料：带皮五花肉热水焯烫去血水沥出备用，焯好后用热水冲洗，此时遇冷水会使肉质变硬；土豆滚刀切块冲洗沥干备用；葱姜蒜陈皮八角花椒切好准备好。

起锅倒入适量花生油，待油温烧热时倒入土豆煸炒，尽量四面煎至金黄色捞出沥油放一边备用。

另起锅少量底油（注意油量一定要少，因为后面煸炒五花肉时还会自然析出脂肪油），葱姜蒜花椒八角桂皮煸香，此时油温也升至八九分热，热油下五花肉煸炒至表皮微焦，捞出沥油放一边备用。

锅中留底油，火调小，加入冰糖搅拌至呈微焦色冒泡时迅速倒入五花肉继续炒糖色，依次加入适量料酒，生抽，老抽，盐调味翻炒，最后倒入开水没过五花肉，盖上锅盖文火慢炖一个小时左右。

观察肉的熟制程度，在最后快收汁前十分钟倒入之前煎好的土豆块继续盖锅盖小火焖制至收汁即可。