经典红烧肉

准备熟肉:将洗好的肉煮熟（用筷子能插穿肉即可），煮时可加一些老姜。煮熟后切成方形丁状。

炒糖色:锅里放少许水，加入适量白糖或冰糖，不停搅拌，炒到颜色变为黑黄色，加入适量老抽（老抽事先倒入碗里，参些水在里面）。

糖色的变化。

将参水的老抽倒入炒糖的锅里，搅拌直至锅里的糖都融化，盛出装碗里。

炒肉:将肉下锅炒至金黄色，再加入大蒜，老姜，花椒，豆瓣，炒一会，闻到调料的香味即可。

加糖色:加入炒好的糖色，煮两分钟后，加入适当的水，盐，开始烧肉咯！

下土豆:等肉烧到1小时左右加入土豆（根据个人喜好可适当延长烧肉的时间），待土豆软软的就可以出锅啦！