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超浓郁黑芝麻卷
8.1
综合评分
8
人做过这道菜
爱有关黑芝麻的一切。集合了很多方子然后诞生了这个超浓郁黑芝麻卷。夹心里的kiri奶油奶酪最好别替换，kiri的那一点点微咸是灵魂呐，有了这一丝咸黑芝麻再浓也不会腻！
用料
| 蛋糕体： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 10克 |
| 水 | 40克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 黑芝麻粉 | 25克 |
| 细砂糖（蛋白用） | 50克 |
| 夹心： | |
| 淡奶油 | 180克 |
| kiri奶油奶酪 | 80克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 黑芝麻酱（浓稠） | 25克 |
超浓郁黑芝麻卷的做法
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称量材料（我是直接往蛋黄盆里倒油的，这样少刷一个油碗前提是你手不抖昂）、蛋黄蛋白分开、面粉过筛两次。预热烤箱160度。
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油布裁成烤盘大小铺进去。
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蛋黄里倒入细砂糖搅拌到糖粒大致化开，然后倒入玉米油搅拌均匀再倒水搅拌均匀。（我做戚风的时候有时先倒玉米油有时先倒水，成品一样）
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倒入黑芝麻粉搅拌均匀。
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筛入低筋面粉划一字搅拌均匀。（日本戚风书里写要搅拌到黏黏糊糊的状态才行，别担心面粉起筋这事，一定要拌到位）
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蛋白打到弯钩状态。
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。
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再倒回蛋白霜的盆里全部拌匀。
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从高处倒进烤盘里，用刮板刮平表面。放入烤箱中层烤20-25分钟。
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烤蛋糕片的时候做夹心，奶油奶酪提前用刮刀碾一下不然会结块。
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淡奶油加细砂糖打至7分发后加入奶油奶酪和芝麻酱，打至8分发。
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摔一下烤盘震出热气，盖一张烘焙纸然后把蛋糕片翻过来，小心撕掉油布。
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再盖一张烘焙纸直到蛋糕片晾凉。
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将蛋糕片的一个边斜切，抹奶油的时候起始端多抹一点像一个小山一样，这样才能卷成no型。
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徒手卷起蛋糕卷。用油纸包好，再包一层保鲜膜放入冰箱冷藏。
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切掉两端。
