酸辣藕丁
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
轩er轩er
酸辣可口的下饭菜，小朋友吃不了辣的可以不放红椒，糖再多放一点就是糖醋藕丁了，一样好吃。调料的比例可以根据自己家的口味调整，我家里人是比较喜欢这个口感的。
莲藕要选择淀粉含量少的，嫩一些的脆藕。如果自己不会挑，买的时候和店家说一声，千万不要买成做糯米藕的那种糯糯的，炒出来的口感不好。
莲藕要选择淀粉含量少的，嫩一些的脆藕。如果自己不会挑，买的时候和店家说一声，千万不要买成做糯米藕的那种糯糯的，炒出来的口感不好。
用料
| 莲藕 | 一节，大约500克 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干红辣椒 | 2-4个 |
| 大蒜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 生抽或海鲜酱油（一定不要用老抽颜色太重） | 2汤匙（大约30ml） |
| 白醋 | 1.5汤匙（大约20ml） |
| 番茄酱 | 1.5汤匙（大约25克） |
| 白砂糖 | 15克左右（调料罐自带小勺，约3勺） |
| 食盐 | 3克左右（调料罐自带小勺，大约少半勺） |
酸辣藕丁的做法
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莲藕洗干净切成1.5cm左右见方的丁块，放在冷水里泡十分钟。
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葱、蒜切成碎，干红辣椒去蒂，去籽，剪成辣椒圈备用。
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白醋，生抽，番茄酱，白砂糖一起放入一个小碗中调匀待用。
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锅中加水烧开，加点盐和油，放入控干水份的藕丁，焯2分钟后捞出。
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炒锅坐热，锅中放入适量油，放入花椒炸香后捞出，再下入切好的葱，蒜，辣椒爆香。
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放入控干水分的藕丁，翻炒均匀后，加入提前调好的酱汁，继续翻炒至汤汁浓稠，依据个人口味调入适量盐。
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出锅装盘，上菜 (*^▽^*)
小贴士
莲藕要选择淀粉含量少的，嫩一些的脆藕。如果自己不会挑，买的时候和店家说一声，千万不要买成做糯米藕的那种糯糯的，炒出来的口感不好。
