发糕（客家钵仔糕）
8.1
综合评分
13
人做过这道菜
J9527
用料
发糕（客家钵仔糕）的做法
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干酵母我用日清的
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用30ml温水先把酵母融化静置一小会儿
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倒进粘米粉里搅匀
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然后慢慢加入剩余的温水，搓至水粉均匀（此时面团比较硬），30度以上发酵40分钟
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水和糖煮成糖水，放置温暖
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把已放暖的糖水水倒入已发酵好的面团里，搅拌均匀（现在呈水状）
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30度以上静置发酵60分钟
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待面水表面发满气泡
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加入适量的油（油是决定发糕最后口感软或硬的关键，喜欢软滑的多加一点）
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为了方便，我用锡模代替瓦钵
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热水入锅蒸15分钟
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这个分量大概能做28个
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小时候的味道
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发酵成功的糕底部有鸡肉丝状的纹络
小贴士
发酵的时间要靠经验摸索，还是很简单的啦
