年菜,富足有计煲

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除夕吃鸡,广东话寓意“有计”。除夕一桌丰盛的年夜饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。
腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的食材。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出,腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯。
腐竹煲鸡,寓意 “富足有计,生生猛猛”,富足,有计,身体健康,生生猛猛。

用料  

鸡腿 600克
腐竹 150克
板栗 300克
生姜 10克
5克
香葱 5克
香菜 5克

年菜,富足有计煲的做法  

  1. 准备食材:大鸡腿、腐竹、板栗去壳;PS:鸡腿煲比较好,也可以选择整只鸡。

    年菜,富足有计煲的做法 步骤1
  2. 腐竹清水泡软,洗净;

    年菜,富足有计煲的做法 步骤2
  3. 鸡腿洗净切大块;

    年菜,富足有计煲的做法 步骤3
  4. 清水煮沸,放入鸡腿,汆烫,去血腥,捞出沥干水;

    年菜,富足有计煲的做法 步骤4
  5. 砂锅清水煮沸,放入鸡腿、板栗,生姜再次煮沸,转为小火煲1小时;

    年菜,富足有计煲的做法 步骤5
  6. 把泡软的腐竹加入,煲20分钟;

    年菜,富足有计煲的做法 步骤6
  7. 放盐拌均,加香菜、香葱即可;

    年菜,富足有计煲的做法 步骤7

小贴士

1.选择鸡腿煲,鸡腿有肉有骨,煲出汤好喝
2.腐竹容易烂,等鸡肉、板栗煲出浓汤加入;
3.腐竹选择原浆黄豆的腐竹要好吃。

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