嵊州炒年糕

嵊州年糕和切年糕神器，淘宝有售，将年糕切成丝

准备食材：鸡蛋煎好切丝备用，冬笋焯水切丝，胡萝卜切丝，菌菇撕成小朵

热油锅，下年糕翻炒，注意勤翻动，炒至微焦下点生抽再翻炒几下

略炒几下盛起备用

油锅下入肉丝翻炒至变白

下入冬笋丝和胡萝卜丝继续翻炒

加水（稍多加点），下入菇类继续煮

略煮片刻下雪菜

水微开下年糕（嵊州年糕有弹性，需多煮一会儿，其他年糕建议晚点放

再下入豆腐

等煮沸腾后1-2分钟下入大蒜，微铲后关火

起锅放入鸡蛋丝即完工，对了，记得放点盐