无猪油版猪肉酥
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紫荷_厨房
用料
| 低筋面粉油皮用 | 150g |
| 植物油油皮用 | 70g |
| 中筋面粉水皮用 | 200g |
| 盐水皮用 | 5g |
| 白糖水皮用 | 12g |
| 植物油水皮用 | 60g |
| 水（水皮） | 80g |
| 猪肉馅（加料调好） | 300g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 芝麻 | 适量 |
无猪油版猪肉酥的做法
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油皮材料混合均匀成为面团，加盖醒发30分钟以上
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水皮材料混合均匀，加盖醒发三十分钟以上
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将油皮水皮材料分别等量分割成等量20份，油皮约11g，水皮约17g
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取一份水皮面团压扁成片，包入一份油皮球形面团。依次做好，放置并盖保鲜膜防止干燥
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将包好的面团分别用擀面杖擀成厚度约0.4毫米的长舌形，卷起，压扁，再对折，收口向下，盖湿布保鲜膜醒发10分钟
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取一只酥皮胚子，擀成片，包入肉馅，收口朝下摆入烤盘，其他依次做好
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烤箱200度上下火加热五分钟，表面凝固，取出，刷上蛋液。撒上芝麻再放入烤箱加热十五分钟左右即可出炉
