黄鳝处理。要挑大黄鳝。半斤以上的雄黄鳝,体大有力。最多不超过两条。洗掉粘液,去肠和血管,洗去血污后,要擦干,否则粘液难除。切成长段。
五花肉切成大块,放水淹没,煮沸后加料酒,文火炖一小时。
热油,姜蒜爆锅,入鳝鱼段炒至半熟,加五花肉,加生抽,再炖半小时。加老抽、糖、盐。收汁。
上传你做的蒜子鳝鱼煲(加了五花肉)