Gammon 猪腿肉 | 1块(2.5-3kg) |
苹果汁 | 500mll (optional) |
桂皮 | 1块(optional) |
花角 | 1颗(optional) |
蒜 | 几块(optional) |
橘子皮 | 几片(optional) |
丁香 | 一把 |
蜂蜜 | 2勺 |
芥末 | 1勺 |
gammon放入冷水中浸泡12-24hr,期间不停换水,以去掉多余盐分(来不及的同学直接扔在热水里煮3-5min也可)。
十字交叉放置锡纸,将gammon放在锡纸内。倒入苹果汁,放入橘子片、桂皮、花角(没条件的只加水也可以)。
将gammon用锡纸包好,周围和上部留出部分空隙。放入已预热的烤箱,190度烤2hr15min。
制作酱料:1勺芥末+1.5勺蜂蜜混合,可根据需要和口味增减量。
打开锡纸,去掉猪皮(用刀切几片手撕/刀撕,或者用刀横切去皮)。
在肉上切十字菱形,先将酱料涂抹在上面,再在菱形交叉处放置丁香。
放入烤盘,上部去掉锡纸(下部有否锡纸随意),加入少量水,190度烤制30min(注意用眼看,快焦了就别继续烤了)