大白菜 | 3颗(每颗约3斤) |
白萝卜 | 2颗 |
红萝卜 | 2小颗 |
韭菜 | 一大把 |
香葱 | 一小把 |
糯米粉 | 半斤 |
鱼露 | 2勺 |
韩国辣酱 | 适量 |
苹果,梨子 | 各1个 |
洋葱 | 一个 |
蒜头 | 3个 |
姜 | 一大块 |
粗盐 | 250g |
白糖 | 2勺 |
虾米 | 一把 |
中辣辣椒面 | 适量 |
前期材料准备
腌白菜,大白菜一开4,在清水了泡洗干净拿起来用手沾盐抹,叶子帮里面多一点,叶子尾部少点,用盆子装,最后放一些水进去,方便快速泡软,带水泡8小时,把水倒了,放入清水泡一小时,去盐味。一个白萝卜泡盐水3小时就可以了。
准备材料,糯米粉加水用小奶锅煮到七八分熟,要不断搅,容易粘锅。白红萝卜切丝,韭菜切大段,香葱切小段,剥蒜头,洋葱,雪梨,苹果,姜切粒用料理机打碎
完成的泡菜酱和大白菜
大白菜一颗颗来抹泡菜酱,每一片叶子缝中间都抹一点,叶子尾部带过就行,最后把叶子往白菜头卷一圈,不易掉酱方便入味,放入塑料盒中。