炒米粉(广西罗秀米粉)

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被誉为“中国一绝”的广西桂平罗秀米粉选用当地优质银粘米,优质山泉水、大青石磨,用低速水磨、文武火蒸制、稍烫即熟、耐煮不糊、易炒不断、柔韧爽脆、味入透心。

     罗秀米粉以水磨工艺蒸晒,易煮不断,两边切口可让汤料味入透心,食法多样,十分适合家庭及酒楼排档使用,既美味又省时。下面给大家介绍我自己常用的方法,做法简单而美味。

用料  

五花肉 随意
米粉 200g
青椒 一个
红椒 一个
胡萝卜 小半根
大蒜 一颗
生抽,盐 适量

炒米粉(广西罗秀米粉)的做法  

  1. 将米粉放进温水里浸泡10分钟左右,也可以提前用冷水浸泡,浸泡时间不限制,泡一晚上都无所谓

    炒米粉(广西罗秀米粉)的做法 步骤1
  2. 浸泡柔软度以提起来米粉会自然下垂即可,然后将米粉捞起来沥干水分备用。

    炒米粉(广西罗秀米粉)的做法 步骤2
  3. 切好青椒、红椒、胡萝卜丝、大蒜等配菜。(可根据个人喜好自行调整搭配配菜)

    炒米粉(广西罗秀米粉)的做法 步骤3
  4. 锅里放油烧热,大蒜放进去爆炒一下,然后把所有配菜丢进去一起翻炒,加盐和酱油调味,盐稍微放多点,因为后面放入米粉后尽量不要加盐

    炒米粉(广西罗秀米粉)的做法 步骤4
  5. 配菜炒到七八成熟后,放入泡软的米粉一起翻炒,一边翻炒一边打散以免结块,可以用筷子翻炒。尝下味道不够咸的话就加生抽。

    炒米粉(广西罗秀米粉)的做法 步骤5
  6. 翻炒均匀,调好味道即可出锅

    炒米粉(广西罗秀米粉)的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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