炒米粉 (广西罗秀米粉)

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被誉为“中国一绝”的广西桂平罗秀米粉选用当地优质银粘米,优质山泉水、大青石磨,用低速水磨、文武火蒸制、稍烫即熟、耐煮不糊、易炒不断、柔韧爽脆、味入透心。

      罗秀米粉以水磨工艺蒸晒,易煮不断,两边切口可让汤料味入透心,食法多样,十分适合家庭及酒楼排档使用,既美味又省时。

用料  

五花肉 随意
青椒 一个
红椒 一个
胡萝卜 半根
大蒜 一颗
盐,生抽 适量

炒米粉 (广西罗秀米粉)的做法  

  1. 先把米粉用水泡软。冷水泡至少一个小时,温水以洗澡水温度浸泡10分钟左右即可

    炒米粉
(广西罗秀米粉)的做法 步骤1
  2. 泡软程度以用手提起来米粉会自然下垂为宜,然后捞起来沥干水分备用

    炒米粉
(广西罗秀米粉)的做法 步骤2
  3. 将青椒,红椒,胡萝卜切丝,大蒜拍碎备用。配菜可根据个人喜好调整。

    炒米粉
(广西罗秀米粉)的做法 步骤3
  4. 锅里放油烧热,加入大蒜爆炒一下,然后加入其它所有配菜,放盐和生抽一起翻炒,盐要稍微多放一点,因为后面加入米粉后尽量不要放盐,以免盐翻炒不均匀

    炒米粉
(广西罗秀米粉)的做法 步骤4
  5. 配菜炒至七八成熟时加入泡好的米粉一起翻炒,一边翻炒一边用锅铲或者筷子打散以免米粉结块。盐味不够就加生抽。

    炒米粉
(广西罗秀米粉)的做法 步骤5
  6. 配菜和米粉翻炒均匀并且盐味合适后即可出锅装盘

    炒米粉
(广西罗秀米粉)的做法 步骤6

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