酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）
8.6
综合评分
36
人做过这道菜
Ss一瓶好天气
我们这里叫独流焖鱼，一定要配独流的醋才好吃
用料
| 小鲫鱼 | 适量 |
| 葱，姜，蒜，辣椒 | |
| 花椒，八角，桂皮，香叶 | |
| 醋，老抽，蚝油，白酒 | |
| 白糖，盐 |
酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）的做法
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准备好料，省得做的时候手忙脚乱
独流特产天立醋，没有可以用其他醋代替
绵白糖
蚝油
小二，五十六度的，省了料酒
老抽，不想炒糖色了，适量放点儿老抽，也可以炒糖色放上，味道更好
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小鲫鱼，因为全部都吃一定要收拾干净，也可以留头
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葱姜蒜辣椒花椒八角桂皮香叶垫底
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把小鲫鱼裹上薄薄的一层面粉，放锅里可劲儿炸，一定要炸透刺才是酥的
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按照这个样子排好队，个人喜欢做肉类的放两个山楂，也可以不放
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放盐，糖，蚝油，白酒，老抽，重点醋可以多放一点，加开水没过鱼，高压锅盖好大火上汽之后小火一个小时，因为鱼炸透了会吸收一部分汤汁所以没过鱼的汤一点儿都不多
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最后开吃吧，不用吐刺的独流焖鱼
小贴士
鱼不要太大，感觉小的才好吃，一定要炸透，要不然高压锅一个小时就成鱼酱啦
