抹茶红豆中空戚风
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人做过这道菜
那个谁~-1
记录一下我做的比较成功的方子
用料
抹茶红豆中空戚风的做法
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牛奶与植物油混合，加入过筛的抹茶粉和面粉，搅拌均匀，搅拌过程应该很轻松，不用费太大力
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分离蛋白和蛋黄，分离出的蛋黄直接加入面糊中，得到细腻，流动的蛋黄糊，放置备用。并预热烤箱，实际温度是158℃
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打发蛋白，图为最终状态
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蛋白霜和蛋黄糊混合
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入模，并撒上滚过一层低粉的蜜红豆，入炉烘烤60分钟
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冷却后脱膜
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18㎝中空模
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小贴士
我的烤箱火比较慢，所以烤的时间长，另外我没舍得用青岚，抹茶用的宇治的绿霸王，7克味道有点淡，可以放到8克，如果用青岚可以用到10克，糖量我吃正好。7克抹茶粉正好一大勺（15ml）
