Name: 年夜菜--猪肚鸡
Ingredients: 1个900克猪肚; 半只650克小鸡仔; 3克白胡椒; 10片姜; 8颗红枣; 12克枸杞; 6克黄氏; 8颗白果; 2克当归; 40克红薯粉｜淀粉; 30克盐

年夜菜--猪肚鸡

8.4 综合评分

81 人做过这道菜

红妆微醉

猪肚包鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒，小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，也能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

以前坐月子的时候，婆婆经常做的就是猪肚包鸡，说营养好，要常吃😂😂我还真的很听话，吃的我营养太好了啊😂

现在出门在外，还一直念着婆婆做的猪肚鸡的那个味啊😍😍那就只能靠自己啊，所以请教了婆婆猪肚鸡的制作方法后，自己稍做改良一下，方法比较简便，味道也不输于婆婆的啦✌✌

但是在处理猪肚，自己多加了些步骤，清洗出来的猪肚又白又净的哈😄

哈哈……
那么……
现在就作为年夜饭大菜，正式上映哈✌

用料

猪肚	1个900克
小鸡仔	半只650克
白胡椒	3克
姜	10片
红枣	8颗
枸杞	12克
黄氏	6克
白果	8颗
当归	2克
红薯粉｜淀粉	40克
盐	30克

年夜菜--猪肚鸡的做法

准备材料
准备好材料，
白胡椒粉可用直接用白胡椒，效果更佳哦！
猪肚冲洗一次
剪刀剪去猪肚上的油，尽量剪干净哈！要营养，不要脂肪哈😄
猪油清理干净后，找到猪肚的一个口
翻个面，现在开始处理猪肚里面的粘液啦！处女座的要忍住哈😂😂😂
在猪肚盆里放入红薯粉(或者面粉，淀粉都可以哈)，一次20克，盐10克。
淀粉会裹去猪肚里面的粘液，盐是杀菌的哈
然后开始使劲搓揉猪肚数分钟，像洗衣服一样哈，然后用手一直往下刮出猪肚的粘液。
清水冲洗一次，捞起
放盆里，找到猪肚的肚兜，有一块脏脏的黄色东西，别问我那是什么，我也不懂，反正就是脏东西😂😂😂然后用刀刮干净
刮的白白净净的哈😄(用刀刮的不够干净的，可以再用剪刀剪掉哈✌✌)
然后再次加入淀粉和盐，再次搓揉猪肚，彻底洗干净猪肚上面的粘液哈!
如果你觉得麻烦，要省掉这一步，我也不会阻止你的，你高兴就好哈😂😂
再次冲洗一次哈
然后把猪肚反过来，冲洗一下，捞起
鸡仔提前洗干净！在猪肚开口处，塞入鸡。
猪肚口其实不大，但是它有韧性，半只鸡轻易就这么进去啦✌
整鸡也可以进入。只要猪肚够装就成！
在鸡肚里，塞入配料（红枣，枸杞，当归，黄氏，生姜），配料每一样预留一点点，等会放汤里炖。
开口处用棉绳捆紧
锅里烧水，放入包好的猪肚鸡，焯水一下，倒掉浮沫水。
高压锅重新加一锅水，放入预留的配料，盖上盖子，开始炖。
高压锅出气时，转小火再炖半小时。
如果用砂锅炖，时间加倍。
💕其实慢炖的话，用砂锅最合适，炖出来的肉会飘香哦😄
我是着急吃哈，所以用的高压锅，速成嘛😂😂
出锅后，猪肚包鸡捞出来，用剪刀在猪肚中间剪一圈过来。
找到装有配料的一面朝上。取出小鸡仔，挖出配料（这时候配料我就扔掉啦）闻着香味，口水就止不住啦😂😂
等猪肚稍微不热的时候，用剪刀剪成条。
此时的猪肚已经是非常香啦，每一块猪肚，都有鸡肉的香味哈😄
小鸡仔可以用手撕成条，或者剁成块，看习惯哈！
鸡肉包在猪肚里，肉质超级嫩哈，不会像平常炖的鸡一样，肉柴柴的，基本只能喝汤，剩的都是鸡肉😂😂
但是包在猪肚里的鸡，半只都不够我一人食😂😂
锅内的汤里捞出配料
把猪肚和小鸡入锅外加热一下下哈，加入白胡椒粉，盐和鸡精哈！这时也可以加入你喜欢的蔬菜类哈！我嘛就喜欢肉，所以就只是肉😂😂
这个是整鸡没有剁的，我喜欢整块啃，那才够豪爽嘛😂😂
上美图，有没有被诱惑到✌✌