年夜菜--猪肚鸡

9.1 综合评分
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猪肚包鸡有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒,小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。

以前坐月子的时候,婆婆经常做的就是猪肚包鸡,说营养好,要常吃😂😂我还真的很听话,吃的我营养太好了啊😂

现在出门在外,还一直念着婆婆做的猪肚鸡的那个味啊😍😍那就只能靠自己啊,所以请教了婆婆猪肚鸡的制作方法后,自己稍做改良一下,方法比较简便,味道也不输于婆婆的啦✌✌

但是在处理猪肚,自己多加了些步骤,清洗出来的猪肚又白又净的哈😄




哈哈……
那么……
现在就作为年夜饭大菜,正式上映哈✌

用料  

猪肚 1个900克
小鸡仔 半只650克
白胡椒 3克
10片
红枣 8颗
枸杞 12克
黄氏 6克
白果 8颗
当归 2克
红薯粉|淀粉 40克
30克

年夜菜--猪肚鸡的做法  

  1. 准备材料

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤1
  2. 准备好材料,
    白胡椒粉可用直接用白胡椒,效果更佳哦!

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤2
  3. 猪肚冲洗一次

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤3
  4.  剪刀剪去猪肚上的油,尽量剪干净哈!要营养,不要脂肪哈😄

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤4
  5. 猪油清理干净后,找到猪肚的一个口

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤5
  6. 翻个面,现在开始处理猪肚里面的粘液啦!处女座的要忍住哈😂😂😂

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤6
  7. 在猪肚盆里放入红薯粉(或者面粉,淀粉都可以哈),一次20克,盐10克。
    淀粉会裹去猪肚里面的粘液,盐是杀菌的哈

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤7
  8. 然后开始使劲搓揉猪肚熟分钟,像洗衣服一样哈,然后用手一直往下刮出猪肚的粘液。

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤8
  9. 清水冲洗一次,捞起

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤9
  10. 放盆里,找到猪肚的肚兜,有一块脏脏的黄色东西,别问我那是什么,我也不懂,反正就是脏东西😂😂😂然后用刀刮干净

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤10
  11. 刮的白白净净的哈😄(用刀刮的不够干净的,可以再用简单剪掉哈✌✌)

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤11
  12. 然后再次加入淀粉和盐,再次搓揉猪肚,彻底洗干净猪肚上面的粘液哈!
    如果你觉得麻烦,要省掉这一步,我也不会阻止你的,你高兴就好哈😂😂

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤12
  13. 再次冲洗一次哈

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤13
  14. 然后把猪肚反过来,冲洗一下,捞起

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤14
  15. 鸡仔提前洗干净!在猪肚开口处,塞入鸡。

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤15
  16. 猪肚口其实不大,但是它有韧性,半只鸡轻易就这么进去啦✌

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤16
  17. 在鸡肚里,塞入配料(红枣,枸杞,当归,黄氏,生姜),配料每一样预留一点点,等会放汤里炖。

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤17
  18. 开口处用棉绳捆紧

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤18
  19. 锅里烧水,放入包好的猪肚鸡,焯水一下,倒掉浮沫水。

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤19
  20. 高压锅重新加一锅水,放入预留的配料,盖上盖子,开始炖。
    高压锅出气时,转小火再炖半小时。
    如果用砂锅炖,时间加倍。
    💕其实慢炖的话,用砂锅最合适,炖出来的肉会飘香哦😄
    我是着急吃哈,所以用的高压锅,速成嘛😂😂

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤20
  21. 出锅后,猪肚包鸡捞出来,用剪刀在猪肚中间剪一圈过来。

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤21
  22. 找到装有配料的一面朝上。取出小鸡仔,挖出配料(配料我是已经扔掉啦)闻着香味,口水就止不住啦😂😂

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤22
  23. 等猪肚稍微不热的时候,用剪刀剪成条。
    此时的猪肚已经是非常香啦,每一块猪肚,都有鸡肉的香味哈😄

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤23
  24. 小鸡仔可以用手撕成条,或者剁成块,看习惯哈!
    鸡肉包在猪肚里,肉质超级嫩哈,不会像平常炖的鸡一样,肉柴柴的,基本只能喝汤,剩的都是鸡肉😂😂
    但是包在猪肚里的鸡,半只都不够我一人食😂😂

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤24
  25. 锅内的汤里捞出配料

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤25
  26. 把猪肚和小鸡入锅外加热一下下哈,加入白胡椒粉,盐和鸡精哈!这时也可以加入你喜欢的蔬菜类哈!我嘛就喜欢肉,所以就只是肉😂😂

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤26
  27. 这个是整鸡没有剁的,我喜欢整块啃,那才够豪爽嘛😂😂

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤27
  28. 上美图,有没有被诱惑到✌✌

    年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤28

小贴士

1.处理猪肚的时候,最好是清理两遍哈,这样猪肚不会有异味,炖出来的味才香哈
2.其实,最好是选砂锅慢炖,那味道就更加香浓了哈!
3. 如果猪肚够大,装整鸡也是可以的哈!白胡椒粉如果直接用胡椒粉,效果也更好哈😄!
4.谱中我用的是高压锅,其实慢炖的时候用砂锅最合适,炖出来的肉很香很香哈😄

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年夜菜--猪肚鸡的答疑

  • H舒抒  8个月前  
    8
    其实猪肚够大的话塞一整只鸡下去更好。个人觉得放胡椒比胡椒粉要好一点
    作者回复 8个月前  
    嗯嗯,对哒!能塞一只鸡更好哈!只是人比较少,就只塞半只哈😄胡椒确实比胡椒粉要好,只是胡椒用完了,就用胡椒粉代替啦😄
  • 手机用户2918_6qyj  8个月前  
    4
    请问加当归不会有药味吗
    作者回复 8个月前  
    当归只放一丁点,如果不喜欢这个味,也可以省略哈
  • happy1520  8个月前  
    4
    为什么我做出来是味道有点苦呢?奇怪
    作者回复 8个月前  
    那是猪肚的原因哈
  • 大花在线  7天前  
    0
    建议大家用整粒的胡椒籽。味道跟胡椒粉完全不一样。太好喝了辣辣的香香的。我是请教了我爸爸
    作者回复 7天前  
    对,颗粒的白胡椒比较好哈😄
  • 大花在线  8天前  
    0
    我准备明天做,看着你的美图我控制不住咽口水……看着图片都闻着味道了
    作者回复 8天前  
    步骤繁琐,但是超级营养美味哦😊适合秋日进补哦!
  • 像晚风-3  14天前  
    0
    如果放砂锅是不是需要炖一个小时
    作者回复 13天前  
    小火一小时或者以上哦😊
  • 叶秋雯  1个月前  
    0
    可以用电饭煲吗
    作者回复 1个月前  
    可以!按炖汤的
  • 手机用户7295_2v56  1个月前  
    0
    鸡不用先过水再塞进去猪肚吗
    作者回复 1个月前  
    不用哈😄
  • 超级无敌美少女-3  1个月前  
    0
    请问,哺乳期可以喝吗
    作者回复 1个月前  
    那就太合适啦😄
  • 厨小子  1个月前  
    0
    用炒香的胡椒撵成都胡椒碎更香,如果做胡椒味的就不要放那么多药材,简单的姜就好,在在猪肚里调点盐会更入味。做肚包鸡要经过三煮三冰,猪肚会很脆,口感更好
    作者回复 1个月前  
    谢谢提议哈!🌹🌹🌹

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