棉花糖 | 300克 |
无糖全脂奶粉 | 200克 |
黄油 | 75克 |
花生(或其他坚果) | 100克 |
猕猴桃干 | 50克 |
圣女果脯 | 50克 |
李干 | 20克 |
菠萝干 | 50克 |
蔓越莓 | 30克 |
(果脯品种可自选总量为200g) |
主材料:奶粉,棉花糖,黄油
配料:猕猴桃干,圣女果脯,李干,菠萝干,蔓越莓,花生(之前剩的瓜子仁一起混合用)(花生提前烤熟去皮)
把需要的奶粉和棉花糖的份量提前称重备好,
把果脯类都切成小丁,备好
牛轧糖模具备好!
💕做牛轧糖要一气呵成,所以提前工作一定要备好,以免到时手忙脚乱的哈😄
不粘锅烧干后转小火!全程小火!小火!小火!
在加热不粘锅时,可以把黄油切成小块,加快融化速度哈😄
黄油搅拌融化
加入棉花糖,不断搅拌,直至棉花糖完全融化。这一步稍微耐心一点,不要一着急就开大火,那准会泡汤的哦!
棉花糖完全融化的状态
加入奶粉,依旧要不断的搅拌,让奶粉融化!
这是加奶粉后,完全成型的样子哈!
现在可以加入各种果脯和花生仁了!如果你搅拌速度比较慢,这一步可以先关火再搅拌哦!
这是搅拌均匀的样子!
现在是牛轧糖软硬的关键时刻啦!你想要软一点的牛轧糖,加入果脯后,炒制的时间为3分钟左右;如果你想要稍微硬一点牛轧糖,炒制时间为5分钟左右!(仅供参考)
误差大概一两分钟时间,因为每家的煤气灶火力不同,所以亲们还是要多做,才能准确的抓住那个点哦!
这个是我要的适度,不硬也不软,刚刚好哈😄
所有材料混合以后,也可以手戴一次性手套,像和面一样,把牛轧糖揉均匀哦!
关火后,把牛轧糖倒入牛轧糖模具里(一定是不沾盘哦),盖上油纸,方木棍顶住一边,用圆木棍压平,再慢慢塑形!
(如果没有不沾盘,下面可以垫一张油纸)
牛轧糖的高度为模具的高度1 .4cm
塑形后想加快冷却的话,可以放冰箱冷藏室里呆一小时哦!我一般都是这么干的🤣
但是如果糖炒的够硬,室内温度10度左右的话,就放室内正常冷却就可以动手切了,不要等太硬,切起来手很疼得!毕竟我是很心疼你的嫩手🤪
牛轧糖冷却后切条,宽度切为1.6cm
再切成3.1cm的长度!
是不是绕晕啦?
哈哈,一颗牛轧糖的面积,长3.1*宽1.6*高1.4,这样的牛轧糖品相是最好看的,也适合各种包装哈!
不信,你试试哈😄
裹一层糯米纸哈,防沾哈!我用机封袋,所以就裹了糯米纸哈😄没有的,可以直接用牛轧糖糖纸包装,糖纸买不沾的就行哈😄
💕在包装牛轧糖时,最好带上一次性手套
我用的是牛轧糖机封包装,这样保质期会比较长哈😄
包装一下是不是显眼多了哈😄
来个近照美拍一下哈😄色彩缤纷是不是很讨人喜欢哈😊
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