咖啡豆硬饼干

Name: 咖啡豆硬饼干
Ingredients: 43g黄油; 30g细砂糖; 4g可可粉; 10g淡奶油; 一包（1.8g）黑咖啡粉; 适量(10～15g)热开水; 110g低粉; 一包（15g）2+1速溶咖啡粉

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用料

黄油	43g
细砂糖	30g
可可粉	4g
淡奶油	10g
黑咖啡粉	一包（1.8g）
热开水	适量(10～15g)
低粉	110g
2+1速溶咖啡粉	一包（15g）

咖啡豆硬饼干的做法

黄油切小块室温软化，加入细砂糖拌匀。
不需要打发
两种咖啡粉加入热开水溶解，成为粘稠的咖啡液。放凉
将可可粉筛入黄油搅拌均匀
将淡奶油加入混合物中搅匀。
咖啡液倒入黄油混合物中搅匀。
筛入低粉搅拌至无看不到面粉，不要过度搅拌以防面粉出筋。
将面团分成5g每份的小团子，称面团的时候注意不要让小团子表面失水，以免后期整形时表面干裂
面团揉圆轻轻搓成枣形，轻压面团使其表面稍稍变扁，在烤盘上摆放整齐。
用刀背在每个团子纵向中线压出直痕。
烤箱预热到165C，上下火中层烤约20分钟。
时间可以根据饼干的味道调整，没到时间闻到有焦味就立刻取出饼干。
咖啡饼晾凉后密封室温储藏

小贴士

1. 这款饼干属于硬饼干，黄油不需要打发，软化至无硬块加入砂糖搅匀即可
2. 溶解咖啡粉的水量自己控制，尽量少加水，形成像焦油一样的浓稠液体即可
3. 速溶黑咖啡粉可以不加，我个人喜欢咖啡味浓一点的；我还把2+1咖啡里过筛去掉里面的糖，甜度更低。做出来的饼干甜味非常淡，咖啡味很浓。
4. 没有可可粉可以省略，可可粉旨在增加气味和颜色深度。
5. 饼干刚烤出来有点软，请等凉透再密封保存。
6. 尽快食用，有条件可在密封盒里放上除湿脱氧剂，延长保存时间。反正我是一天就吃完了连密封盒也不用放~

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