汤包附汤灵魂:蛋皮

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江南冬天的周日,唤醒睡眠的是镇中心国营饭店的汤包。“一客汤包”!汤包未端上桌前,必去免费盛汤外舀上碗骨汤,撒葱花,再狠狠地撮上蛋皮,咕咚咕咚猛灌下去。若还不过瘾,再来一碗,先自己喂成了汤罐头……

用料  

土鸡蛋 3-4
撮几粒

汤包附汤灵魂:蛋皮的做法  

  1. 打蛋,加盐,均匀为止

  2. 选口小口径不粘平底锅,千万不要日本的那个铸铁锅,粘得不忍直视

  3. 加热锅子,但不加油。选一个平日舀粥大汤勺,一气呵成倒完蛋液,快倒完时便可转动锅子,使蛋液完美铺匀。

  4. 等蛋液咕嘟嘟冒泡一小会,便可掀开蛋皮边缘翻转。

  5. 待凉却,切丝。

    汤包附汤灵魂:蛋皮的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2016-09-17 02:02:41
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