三步搞定美美的冰皮月饼

粉和水拌匀，揉，可劲儿的揉，揉到很光滑Q弹就很棒了

揉好之后，分成25g一个的小团子，压扁成小圆饼，像饺子皮一样。

ps.    有个小诀窍，皮最好擀成中间稍厚，周边较薄。至于原因，在收口的时候就可以体会到了～

包入20g的馅料。（馅料最好先搓成小团子哦）放入压花模具压20秒（力气大的可以久一些，这样的花会更漂亮）

关于收口：之前是我和谢先生的瓶颈。经过不断的尝试，终于找到小诀窍～像包包子一样，从四周向中间靠拢，慢慢的捏紧，放入压花模具的时候，收口要向下。这样的月饼就不会爆浆或者底面不平整或者底面太厚了。