藕去皮切丁，清水中加两滴白醋浸泡，防变色。
青红椒切丝，生姜切丝。
调酱汁，一勺番茄酱，两勺白醋，一勺生抽，一勺白糖，黑胡椒粉适量，半勺盐。另外调小半碗水淀粉。
烧开水放入藕丁焯烫2到3分钟，捞出。
热锅凉油下姜丝和青红椒丝翻炒出香味，倒入焯过水的藕丁翻炒片刻，倒入酱汁，翻炒均匀后，倒入水淀粉勾薄芡，大火收汁。完工。
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微若Vicky
