香辣鱼块
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人做过这道菜
阳光背后
用料
香辣鱼块的做法
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准备一条草鱼去除内脏，清洗干净
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鱼切成块，清洗干净沥干水，用适量盐、黄酒、花椒、姜片 腌制20分钟去腥味
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油下锅，差不多90度以上，将腌制好的鱼放进锅里煎炸（炸鱼时将鱼侧放这样不会粘锅也不会烂，一次不要炸太多）将腌制鱼块的花椒姜片放着备用
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鱼块炸成金黄色，外焦里嫩（一次吃不完的鱼块可以放冰箱，想做时在煎炸）剩油可以炸下花生米
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炸好鱼块，将配菜切好（自己看图吧）
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锅里留少许油加热，放入花椒、姜片、蒜瓣，炒出香味
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放入辣椒，炒至5分熟
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放入芹菜翻炒十几秒
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放入鱼块翻炒一会 加微量热水防止糊锅
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用10g生抽，芝麻香油，花生米碾碎，少许鸡精调一碗汁，倒进锅里翻炒十秒，关火，撒点葱花，起锅上盘。
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完成啦，开吃吧
小贴士
煎炸鱼时用筷子翻不要用锅铲，炸鱼侧面不会粘锅
