香喷喷的-
家传豆角焖面（蒸面）一次吃三大碗！超详细步骤！
8.3
综合评分
582
人做过这道菜
这也是我第一次看妈妈做蒸面，就记录下来顺便分享！
超详细的步骤做起来却一点也不麻烦！
最爱吃妈妈做的蒸面，以后也可以自己做啦～
这款豆角蒸面的特别在于 蒸煮后的豆角软糯香甜，加上五花肉炼出来的汤汁使面变得咸香有味，完美的结合！每吃一口都仿佛可以从面里嚼出汤汁～
…………………………分界线……………………
大家酌情放盐，酱油本身就带咸味！
我家做这个都是做一大锅，三人可以吃几天！所以舍得放盐
自己在家做情适量放盐～
常见问题：
Q：湿面是啥？
A：湿面就是手工做出来的面，一般在菜市场里都可以买到，有的超市也会有卖，买的时候说要湿面就可以啦。湿面也有很多宽细不一的种类，自行选择。
Q：我用那种直直的干的挂面可不可以？
A：可以。面掰成三段/少量多次加水蒸/把面蒸熟即可/跟加水煮面一个道理
Q：豆角用提前焯水吗？
A：不用。
Q：为什么糊底了？
A：应该是你汤汁留少了。如果把握不好留多少，就宁多不少，不超过食物就可以了/还要留一些浇到蒸面上。
若面蒸熟了锅里还有汤汁，记得大火收汁再把菜和面拌匀。
超详细的步骤做起来却一点也不麻烦！
最爱吃妈妈做的蒸面，以后也可以自己做啦～
这款豆角蒸面的特别在于 蒸煮后的豆角软糯香甜，加上五花肉炼出来的汤汁使面变得咸香有味，完美的结合！每吃一口都仿佛可以从面里嚼出汤汁～
…………………………分界线……………………
大家酌情放盐，酱油本身就带咸味！
我家做这个都是做一大锅，三人可以吃几天！所以舍得放盐
自己在家做情适量放盐～
常见问题：
Q：湿面是啥？
A：湿面就是手工做出来的面，一般在菜市场里都可以买到，有的超市也会有卖，买的时候说要湿面就可以啦。湿面也有很多宽细不一的种类，自行选择。
Q：我用那种直直的干的挂面可不可以？
A：可以。面掰成三段/少量多次加水蒸/把面蒸熟即可/跟加水煮面一个道理
Q：豆角用提前焯水吗？
A：不用。
Q：为什么糊底了？
A：应该是你汤汁留少了。如果把握不好留多少，就宁多不少，不超过食物就可以了/还要留一些浇到蒸面上。
若面蒸熟了锅里还有汤汁，记得大火收汁再把菜和面拌匀。
用料
家传豆角焖面（蒸面）一次吃三大碗！超详细步骤！的做法
-
长豇豆处理好折成小拇指长度，五花肉（这里用的是腌过的，我妈说没有腌过的更香）切片。
-
辣椒，葱，姜切小段。
-
锅大火烧热，加入适量油，加入五花肉煸炒（炼油）。
-
五花肉炼至金黄色微焦。（煎的焦焦的才好吃噢）
-
加入葱，姜，辣椒，翻炒出香味。
-
加入两勺酱油。
-
加入三勺盐（你们适量）继续煸炒20秒。
-
加入长豇豆。
-
翻炒均匀。
-
加入2大碗水（没到食材三分之二处）。
-
继续大火加盖，煮到水开。
-
关键一步！倒出汤汁（锅里留三分之一左右的汤汁）。
-
把面分段，均匀的铺在豆角上面。
-
转中火，闷6分钟。
-
开盖，把面翻炒一下。
-
均匀的淋上汤汁！（此步骤有提示，见最下👇）
-
把面翻一下，使其均匀的沾到汤汁。（一定要均匀）
-
盖上盖子继续焖3分钟，直至锅内汤汁煮完。（掂量着别糊锅啦～）
-
开盖！把豆角翻上来，用筷子拌均匀！
-
一锅蒸面就完成啦！
-
完美☆〜（ゝ。∂）
小贴士
•五花肉最好选择肥肉多点的，煎的焦焦的才好吃
。第16步时酌情倒入，少倒点汤汁，成品的面是干干的有嚼头，多倒点就是湿湿的面。作品里面有很多图了大家可以参考，我建议做成干一点的！因为我喜欢～～（不管多少要让面条都沾上汤汁哦）
•第17步时一定要把面翻拌均匀（用筷子扯开），否则蒸完后面会黏成一坨一坨的。
•用蒜苔做蒸面也无比的好吃！口感更软糯香甜一些，加上咸香的面条，完美～
•豆角一定要多放点啊，菜比面多才好吃啊啊！！
。这个蒸面我最爱吃第二顿的，用锅煎一下面条焦焦脆脆的炒鸡好吃😋再配上软烂的豆角、焦脆的五花肉😋（所以记得一次做多点哦，不然吃不到第二顿啦！！）
。不要用碱面
。第16步时酌情倒入，少倒点汤汁，成品的面是干干的有嚼头，多倒点就是湿湿的面。作品里面有很多图了大家可以参考，我建议做成干一点的！因为我喜欢～～（不管多少要让面条都沾上汤汁哦）
•第17步时一定要把面翻拌均匀（用筷子扯开），否则蒸完后面会黏成一坨一坨的。
•用蒜苔做蒸面也无比的好吃！口感更软糯香甜一些，加上咸香的面条，完美～
•豆角一定要多放点啊，菜比面多才好吃啊啊！！
。这个蒸面我最爱吃第二顿的，用锅煎一下面条焦焦脆脆的炒鸡好吃😋再配上软烂的豆角、焦脆的五花肉😋（所以记得一次做多点哦，不然吃不到第二顿啦！！）
。不要用碱面
