平底锅煎大虾，蒜蓉味

威海小伙伴寄来时是冰冻的，所以一定要自然解冻。自然解冻就是放在室温下让它自己解冻。而不是放在水里解冻。这一点很重要。我的猜想是，水里解冻时，水分被稀释进肉里，导致肉质不坚实，会烂嘻嘻。影响口感。

用剪刀在虾背处，把虾壳剪断，从颈部剪到尾部。好吧，请想象一下虾的颈部。如果你家菜刀够快的话，此步骤省略。之后用菜刀把虾尾一剖为二。注意不要切断啦。

菜刀切不到的地方可以用剪刀剪一下

尽量让它平铺。沥干水份。

用厨房纸吸干肉面的水份。撒上少量盐，再撒上少量黑胡椒粉。腌制15分钟。

平底锅加热，冷油。放入虾，先煎壳部，这个时间可以长些。见壳变红色，再等几秒。

翻身，煎肉质部分。大约一分钟。

煎侧面，头部。头部最难煎透。我一般头部不吃。再撒些黑胡椒粉。

出锅。摆盘。

平底锅放入油，放入蒜蓉，煸炒出香味。挤入一部分柠檬汁。另外一部分挤在虾肉上。为了提鲜。

完工。喜欢奶味的把植物油改成黄油。黄油能量太大，我还是算了。提示，1，虾选取越大的越好。2，蒜蓉可以预先酱制过，这样比较有味道，适合重口味的人。3，冰冻虾可以提前一天从冰冻柜里取出放入冷藏柜里慢慢解冻。